“生鲜食品还能放心吃吗？专家建议——煮熟煮透 不吃“生食””

北京市新发地农产品批发市场发生聚集性新冠肺炎疫情后，许多人对生鲜食品产生了恐惧。 生鲜食品可以放心吃吗？ 怎么吃生鲜食品安全吗？ 前几天，记者就此采访了专家。

“目前还没有发现新型冠状病毒经由海鲜等产品通过消化道感染新冠肺炎的证据。 》中国中心传染病处研究员冯录认为，新型冠状病毒传递感染的首要方法是近距离呼吸道飞沫和接触传递。 在相对封闭的环境中，有可能长期暴露在高浓度的气溶胶传播中，产生气溶胶传播的传递风险。 没有证据表明新型冠状病毒有其他传播途径。

根据中国疾病预防中心日前公布的北京6月聚集性疫情跟踪结果，排除了动物病毒外溢感染者，推测是人与人直接接触传递或物品表面污染间接接触传递。 现有研究认为，生鲜食品在贮藏、运输、加工、销售等环节受到污染，病毒并非来源于食物本身。

为了尽量减少病毒感染的风险，冯录建议购买生鲜冷冻食品时，戴口罩和手套，做好必要的防护，保持社会交流距离，避免人群密集的摊子，尽量不要接触生鱼、生肉等产品。 日常解决、烹饪、食用食品的过程中观察食品的清洁和卫生，包括解决鲜肉、鸟、水产品后，用肥皂和流动水洗手至少20秒，不要用接触食材的手揉眼睛。 把生案板分开，各自解决生食品。 生肉、水产品等生鲜食品在放入冰箱冷冻库前先分割成小块，单独包装，将生、熟食品分层保管。 好好煮食品，尽量不吃“生食食品”。 采用清洁餐具，餐具经常消毒，可用蒸15分钟的方法消毒。

从6月12日开始，北京市和各区疾病预防控制中心组织专家对全市农贸批发市场、大型超市进行检测，对海鲜、肉类等食品和外环境标本进行新型冠状病毒核酸检测、全面防疫检查和环境消毒，对市场摊主和经营管理者进行核酸检测，确认销售产品安全污染

“为了确保生鲜食品的安全，对农业贸易市场、海鲜市场等场所提出了严格的食品安全要求。 ”。 国家卫健委监察专员王斌指出，各地以农贸市场为重点，动员商户全面彻底进行环境卫生清洁和消毒，对各摊位特别是海鲜、鲜肉等摊位消毒，清理市场上的公厕、水池、垃圾桶，及时清理垃圾，卫生

“为确保进口生鲜食品的安全，海关对来自疫情高风险国家和地区的生鲜冷链产品，如水产品、肉类、冷冻蔬菜、水生动物、短时间或低温运输工业产品等进行新型冠状病毒检查。 》海关总署卫生检疫司副司长宋悦谦介绍，截至6月18日，全国海关共检测样品15638个，其中货物样品3508个，内外包装样品10608个，环境样品1522个，结果均为阴性。