“《中国十大城市食品健康 快速发展调研报告（2020）》发布 你对食品健康 如何看？”

《中国十大城市食品健康快速发展调查报告()》公布

你对食品健康有什么看法？

近日，科信食品与营养新闻交流中心发布了《中国十大城市食品健康快速发展调查报告》。 此次调查涉及10个一线城市和新一线城市，共获得较为有效的问卷3001份，共调查知名大型食品公司28家，拥有高级职称营养专家46人。

从整个调查来看，约60%的客户认为自己的营养健康知识掌握得很好，熟知“均衡饮食宝塔”，其中女性和高学历的人“自我感觉”更好。 但是，只有8.7%的专家认为顾客充分掌握了营养健康知识，营养健康知识的传播仍然很重要。

广东人吃“养生”，四川人吃“安逸”

感兴趣的是，饮食改善欲望最强的是“自我感觉良好”的人。 在此次调查的10个一线和新一线城市中，广州人在“均衡膳食宝塔”的认可度和饮食健康自评方面名列前茅，饮食改善的意愿和行为也非常积极，这给“广东人吃”带来了新的文案。 虽然重庆人和成都人在“均衡饮食宝塔”的认识度和饮食健康自我评价方面已经触底，但缺乏改善饮食的意愿和行动，依然乐在其中。

中国工程院院士陈君石指出，营养健康教育需要材料教育。 对于知识程度高、改变意志的地区和人们，必须在基本科学普及的基础上提供更丰富的科学知识，相反，以基本知识的普及为主。 重要的是激发人们的内生动力，在拥有一定知识的基础上，从“希望我改变”变成“希望我改变”。

客人想减少盐，但是味道的喜好很难动

调查显示，客户对“三减”(减盐、减油、减糖)的认同度较高，其中减盐的诉求最为紧迫，但最难减少。 调查结果显示，“三减”的最大挑战是，很多客户不愿意放弃食物原有的味道，近90%的客户不愿意产品为了健康升级而牺牲味道。

中国中心营养健康所所长丁钢强指出，甜味剂在食品领域的减糖方面有成熟的应用，但由于盐和油目前缺乏比较有效的替代品，食品领域只能采取缓慢渐进的战略，在时间交换空之间，使客户适应少盐、少油食品 当然，这为食品工业提供了开发新技术、新产品的机会。

另外，顾客浏览营养标签时最关注的是脂肪、膳食纤维、蛋白质等新闻，很少顾客关注食品中的钠含量。 丁钢强一方面证明了食品中的“隐形盐”可能是未来减盐教育的重点，另一方面也证明了当今社会减肥、减肥、健身等流行话题对顾客的食品选择产生了一定的积极影响。

饮食健康的首要责任说法不一

调查显示，80%的客户认为是否遵循健康饮食是个人选择，门诊干预存在一定的排斥心理。 但与之矛盾的是，许多顾客认为饮食健康的首要责任在于食品公司和饮食公司，专业界和公司界一致认为家庭厨房是核心。 对此，中国农业大学食品学院副教授范志红认为，家庭厨房是国民健康的重要基础，每个人的身体都是自己健康的第一责任人。 家家户户都要实践“均衡饮食、均衡饮食”，让所有“细胞”都健康，才能实现“健康中国”。

调查显示，客户获取营养知识的渠道丰富，其中微信、微博等新媒体是客户的首选渠道。 但是，约三分之二的顾客为营养建议经常变化而烦恼，不知道该相信哪种说法。 科信食品营养新闻交流中心主任钟凯表示，新媒体新闻量大，但新闻整体质量不高，特别是谣言和模糊新闻多，建议顾客从官方出版物中寻找答案，公共部门和专家参与社会交流媒体的传播，权威新闻的

在这次调查中，近六成的公司认为，目前市场上保健品供应不足，80%以上的公司的健康升级已经在行动。 调查显示，食品公司缺乏健康升级的政策支持和正向激励，认为公司研发动力有限。 此外，许多专家认为，公司健康升级未达到预期水平，餐饮业现状与专家预期差异更为明显。 中国食品工业协会总工程师李宇认为，食品公司的健康转型最终要看花钱的选择。 因此，顾客教育和公司处方的升级一定要“双管齐下”。 否则，产品不会名声大振，最终会破坏公司健康转型的积极性。 (记者 吴佳佳)