“创始人谭长安：我是怎么把谭鱼头做垮的？”

“过去谭鱼头上有近百亿个巨大的帝国，但短短几年就轰然倒塌。

不是传说中的那样，赌得一无是处。 我当时正要上市企业……”

8月中旬，谭鱼头关闭了大本营成都的最后一家店。

迄今为止，该员工上万人，资产近百亿，门店遍布大江南北，“当年比海底捞牛”的链锅谭鱼头，正式结束了自己的时代。

三个月后的11月25日，谭鱼头创始人谭长安接受红星资本局采访。 无论是关于“老赖”的身份还是赌博的传闻，他都显得波澜不惊。 只是，听说要拍视频后，急忙换上西装，说“还是需要注意形象”。

前几天谭长安刚在嘀嗒上开了号，讲述了自己的沉浮:大部分店铺的关闭、全国各地餐饮企业的放贷、历史遗留问题带来的高额债务，先后十多次被纳入失信被执行人……

“谭鱼头帝国”轰然倒塌

长安表示，过去自己员工上万人，现场近数百亩，资产近百亿，门店遍布大江南北……如今，今年8月中旬，谭鱼头关闭了大本营成都的最后一家门店。

“震惊了餐饮行业，也震惊了我自己”

长安在个人视频号上说的“轰然倒塌”，到底是怎么回事？ 总结谭鱼头的现状，谭长安说:“谭鱼头现在几乎没有了。”

年，谭长安离开成都去香港生活，直到今年疫情过后。 11月25日，他接受红星资本局采访时说，在这期间，他几乎没有回来。 这6年间，他口中的巨大“谭鱼头帝国”，轰然倒塌。

红星资本局观察到谭长安不在成都的这几年，谭鱼头上还出现了理发的消息。 例如:“谭鱼头董事长谭长安否认澳门欠2000万美元”、“谭鱼头某房地产被拍卖 易主后企业品牌的聘用权是谁？ ”。 …。

在这些充满噱头的软文标题背后，透露出谭鱼头状况日益恶化的经营环境。

但是，谭长安于11月24日在自己的个人视频账户中表示，正式承认谭鱼头没落。 “如此庞大的饮食系统，短短几年就轰然倒塌，震惊了餐饮界，震惊了我自己”。

谭长安表示，过去，自己员工上万人，现场数百亩，资产近百亿，门店遍布大江南北。 之后，谭鱼头又成为了第一家将锅带出国门的公司，“曾经登上过饮食的巅峰”。

现在，今年8月中旬，谭鱼头关闭了大本营成都的最后一家店。 其他城市还存在的店，也大多是谭鱼头当时的工作人员背着谭鱼头在“胡闹”。 “骗人的！ ’谭长安说。

随着全国各地店铺相继关门，为配合经营而设立的谭鱼头地方企业、装饰企业、物流企业等，也已经注销、失效、解散。

为什么要走下坡路？ “因为想发售”

两次借壳都失败了

谭长安自己清楚地总结道:谭长安真正开始走下坡路的原因是想上市。

2001年，谭长安赴香港成立香港谭鱼头集团控股有限企业(以下简称“香港谭鱼头”)。 2003年，香港第一家谭鱼头分店在铜锣湾开业。

谭长安说，去香港开企业、开分店的目的是上市。

2009年，谭长安遇到了第一次上市机会。 那时，福记食品( 01175.hk )因现金流、人员流失等问题，于10月19日向香港高等法院提出清盘申请。 谭长安看到这个壳牌资源，福记下还有内地餐厅资源，他很心动。 他与当时的香港资源( 02882.hk )主席黄英豪合作，准备拿福记。

谭长安表示，当时已向福记清盘人德勤会计师事务所投标，交1700万元保证金，拟以2.38亿港元获得福记，距离资本市场只有一步之遥。 长安的回忆，黄英豪随后对媒体的高谈阔论，导致了这次重组的失败。 “在他接受采访后，许多内地餐饮公司蜂拥而至。 功夫来了，可爱的江南也来了”

最后，这些餐饮公司都振振有词地回去了。 有国资背景的安徽创投以6.58亿港元的价格，收下了福记。

第二个壳子更戏剧化。

年，在坐飞机的路上，谭长安遇到了成都的老乡。 这位农民说，他在香港有一个制药的“壳”，但生意不好，想出售。 红星资本局观察到了这次的壳是当时的维奥集团( 01164.hk )。

和第一借壳故事一样，他在2亿多港元悄悄占领维奥集团时，被中广核( 01816.hk )的中国铀业快速发展企业“抢到”了9.84亿多港元。

一个决定会影响谭鱼头的命运

两次借壳不顺利之后，谭鱼头开始准备自己的ipo。 长安自己认为，正是这个决定直接影响了谭鱼头的命运。

长安表示，当时与香港风投企业签署了对赌协议:风投2000万美元，谭鱼头将花3年时间实现盈利目标，带动企业上市。 谭长安表示，他以2000万美元的规模，稳步开始准备、装修、开店，也做了一些其他火锅企业的股权投资。

然而，谭长安表示，承诺的2000万美元已经花光，但风投的钱只包括前期的500万美元。 这个1500万美元的漏洞，直接引发了之后资金链的紧张。

年，另一则消息使谭长安的财务问题雪上加霜。 那时，四川网站宣布，一家小信贷企业将谭鱼头投资企业和谭长安告上法庭，要求立即偿还借款本金1500万元和利息220万元。

这个“豆腐块”大小的消息，进一步降低了谭长安在银行的信用，使得借钱更加困难。 关于小贷企业的1500万人，谭长安说，这是帮助弟弟贷款的保证。 在弟弟没还钱之前，他也上了法庭。

尽管如此，谭长安表示，杭州银行仍有5000万元的限额。 但是，如果计算高额的贷款利率，他不容易达成对赌协议的利润要求，将面临高额的赌注。

像这样，“几个事件纠缠在一起，时间也推迟了，最后没有那样的事情了”。

谭长安说:“注定不能上市，所以不能强求。”

创始人的两个身份

无法绕过的话题:打赌

不可避免的问题:借款

博徒

确实赌了，赢了钱就见人就出钱

“我是个笨蛋”

说到谭长安这个身体，赌博是不可避免的话题。

百度等各搜索引擎搜索关键词“谭鱼头”，跳出来的第一句是谭鱼头老板澳门输了。 长安拆解“崩”谭鱼头的原因是想上市，但是在很多拆解文案中，谭长安赌博是习性，也是谭鱼头掉落的直接原因。

据南方周末报道，谭长安还出现在目前封闭的澳门追债网站“美丽世界”上，被追讨2000万元赌注。 对此说法，谭长安表示不无道理。 “赌是肯定的，这是不可避免的”有趣的是，谭长安的重点不是“不赌”，而是强调自己的“战绩”。 “正如传说的那样，并不是赌上没有房子。 其实我赢了”一说到这个话题，谭长安就表现出明显的兴奋，伸出手向在场的所有人展示“给钱”的动作。 “当时我的朋友喜欢和我一起去赌场，我赢了就找人出钱。 比如10万美元，给他20万美元，大家一听说我赢了就来。 ”。

那个追债网站的赌注是怎么来的？

谭长安说，许多一起去赌场的朋友从他那里拿小费去赌博。 “相当于本金300万美元，他拿了500万美元，后面不承认债务，不能收钱，债务在我身上。 ”。

除了赌场的慷慨之外，谭长安说自己平时也这样。 “我的员工从头到脚都是名牌，衬衫、西装、鞋子都是我买的。 每年买衣服要花上百万美元。”

“我是个笨蛋。 ’谭长安说。

和他辉煌时期消沉的照片相比，现在的谭长安已经很胖了。 说话语气也很随意，和普通的胖中年人没什么两样。 采访和谭长安闲聊，他说如果没有这次采访的安排，本来打算去市场买锅底材的辣椒。 “他们的年轻人买不起”。

老赖

穷的时候口袋里一日元都没有

最重要的偿还方法是出售固定资产

赌博、抵押贷款、上市扩张留下的债务……现在谭长安也开始上演自己的《真还传》。

多家企业到期后，成都谭鱼头投资股份有限公司(以下简称“谭鱼头投资企业”)是目前谭长安最重要的企业。

据天眼查app报道，该企业成立于1997年，去年成为最高人民法院公示的失信企业，曾7次被列为限制高费用公司。 2019年，因劳动争议、借款合同纠纷、民间借贷纠纷等原因被起诉51次，年均未按规定提交年度报告，被列入公司经营异常名录。

谭长安表示，谭鱼头投资企业也承担着谭鱼头最重要的历史遗留问题——债务。

谭长安表示，企业债务问题自己不知道具体情况，这家投资企业一直在解决中。 最重要的“还钱”方法是出售以前的不动产等固定资产。

至于谭长安自己，也已经“老赖”了。

红星资本局观察到，他已经先后十余次进入失信被执行人。 最近是今年的6月3日。

但是，关于欠多少钱，高成本是否受到限制，谭长安说“不知道”，自己一直不用飞机头等舱和汽车的一等座，说“对我的生活没有什么影响”。 长安说，这些都由谭鱼头投资企业解决，“按照正常程序进行吧，应该返还。”

但是，在香港生活期间，谭长安也在非常困难的时候说:“最贫困的时候，口袋里一日元也没有。 ”。

但是，尽管如此，由于长久以来建立了“慷慨”的人设，谭长安没能出面要求别人“支持”。 “大家都认为谭长安是个大老板，为什么没有钱呢？ ”

虽然声称没有影响，但在交流中红星资本局得知谭长安的两个手机号码设置了“白名单”，不会打其他电话。 不知道是否是为了不让债权人这样追讨。

网红？

不承认在努力

有人帮我拍了录像

一方面不承认网红，另一方面谭长安似乎正在走向“网红”。 年11月24日，谭长安在嘀嗒上发布了第一部录像。 10个小时内，视频上收到了数以万计的好评论。

说到“网红店”，他不太赞同。

他认为，网络时代许多“网红”火锅店在谭鱼头鼎盛时期发生的事件是“两个概念”。 “现在吃火锅不仅仅是为了味道。 首先，你店里有新东西吗？ 请“打卡”。 ”

“从这个角度来看，中国的饮食不是在前进，而是在后退。 我也不赞成那个。 最重要的是质量和服务等其他部分。 ”。

一方面不承认网红，另一方面谭长安似乎正在走向“网红”。

年11月24日，谭长安在嘀嗒上发布了第一部录像。 10个小时内，视频上收到了数以万计的好评论。

为什么在短篇视频平台发视频成为“网红”？

在他自己看来，17岁当兵，8年后转业，创办谭鱼头成为第一个“火锅连锁”……这些经验和故事都很丰富，分享给大家，让大家“少走弯路”，“有点用”

虽然不承认“成为网红吧”，但红星资本局观察到谭长安实际上也在做“东山再起江湖”的准备。

长安说，他今年回成都是因为有点朋友，原谭鱼头高层的邀请。 “除了他们很多人的孩子找不到创业方向外，我还和他们一起做了。 ”。 红星资本局发现，位于成都双楠的火锅店现在改为“谭鱼头”店招聘，也在进行鱼头锅的试运行。 他介绍说，他现在自己没有任何股票，作为职业经理人，给这些朋友“打工”。

除了短篇动画之外，还开始研究店铺的室内装饰和食物的摆盘等有形式感的东西。 “饮食20年了，这些形式的东西还很简单。 ”。 谭长安说。

对于将来的期待，谭长安自信地说:“如果现在要做得好，就应该比以前做得大。”

店内有专业的年轻人负责拍摄他的音视频，同时热情地向红星资本局建议:“这是我们嘀嗒常用的机器，这里很容易拍摄。”

然而，11月24日至12月2日，谭长安共发布4条抖音视频，绝赞量从3.1万路骤降至800。 长安能否成为“网红”，谭鱼头能否再次得到市场的认同，还需要时间检验。

在谈到是否有上市愿景时，谭长安不停地摇摇头:不行了，有人恋爱吧。