“网红小店 在成都老小区做成“嗨”生意”

10月27日，在“花火辣辣”的店内，客人们在吃饭。 四川日报记者郝飞摄影

【样品调查】

成都的麻辣烫店不少，为什么会在大同的小店里出名呢？ 躲在望平街老小区的“花食口麻辣烫”小店里，一共只有五个房间，最多摆20张小桌子，高峰期一天可以接待100多张桌子，翻桌子达5次。

在老小区怎么做“你好”的生意？ 10月23日，四川日报所有媒体记者进行调查。

目前每天营业5小时，每月营业额50万元

在某美食搜索平台，过去半年，“花食口麻辣烫”在成都串香星排行榜上位居前2%，通过该网站手机购买的顾客超过1.4万人。

但是，这家麻辣烫店隐藏在20世纪80年代建造的古老庭院里。

记者通过手机导航，在平街的小巷里发现了这家店铺。 中午，还没到营业时间，所以有几个店员坐着，准备下午5点营业。 店内的墙上有“从花嘴里偷油粕，婆婆抓住后打嘴”等标语和黑板报，感觉好像回到了过去。

从下午5点到晚上10点，每天限定营业5个小时。 店负责人杨舟雄说，限时不是故意做的营销手段，因为在小区里，营业太晚，可能会影响邻居休息。

限时营业不影响生意。 这个面积不足300平方米，最多可以放20张小桌子的麻辣烫店，每月销售额达到50万元，高峰期每天接待100多张桌子。 路过的小区居民说:“晚上9点多还在排队。”

不仅是当地客人，在今年中秋节国庆长假期间，很多外国游客还特地开始“打卡”。 目前，“花食口儿”在某美食搜索平台上名列“成都必食餐厅”和“成华区串香人气排行榜第一”。

用网红“出圈”营造有特色的用餐环境

开业不到三年，“花火辣辣的”为什么这么生气？

“经营得非常惨淡”，杨舟雄说，在烹饪、味道、饮食的形式上，很多串店都很相似，不容易出彩。 开业之初，他的店总是只有两台，一台自己吃，另一台旁边的人吃。 虽然宣传店的手段有限，但是是通过微信的力矩传输。

转机来自偶然的事件。 多年前，杨舟雄的朋友邀请了一位拥有300万粉丝的嘀嗒网红来店里吃饭。 出乎意料的是，这位网红在发送了店里拍的短片后，引起了许多粉丝的关注。 第二天，许多青年消费者慕名而来，店里相继接待了40多位顾客。

“感到不可思议，在网上一露面，马上就见效了”的新网络发布方法，在网上点燃了“吃了花后嘴巴火辣辣的”。 但是，随着话题热度的下降，生意又开始慢慢降温。

但是，经历了这次事情之后，杨舟雄的构想逐渐打开。 另一方面，他将老成都的房屋、装饰等融合到店内的室内装饰中，创造了具有浓厚老成都记忆的文化场景。 另一方面，用现在的流行方法宣传自己的店，很多网民开始打卡。

出了这家店，眺望一下，发现火锅、盆栽鸡、中国菜……望平街两侧自古以来就有饮食店鳞次栉比，这些店都有就餐环境独特的特征。 靠近望平街的滨河路和香巷使整个街区串联步行，嵌入川剧研究院等地标文化元素，增设了夜间照明、滨河生态步道、互动游戏、涂鸦等场景，充分利用了街区的形态，是一家流传至今的小店。 对话

“网+小店”

推进以前流传下来的成本变革

对话嘉宾

林娜成都市服务业研究院院长

谢终身成都市猛追湾街望平社区党委书记

杨舟雄“花火辣辣”的负责人

□闪辰宇四川日报所有媒体记者陈碧红

在网络时代，万千店正以网络红牌、直播带货等新模式加速崛起。 由于成本的上升，这些小店蕴藏着多少能源呢？

记者:你如何看待现在更多网上红店的出现？ 林娜:小店经营比较灵活，比较容易完成转型。 因此，通过网红的“出圈”成为小店转型的重要方法。 “网络+小店”模式正在推进以前流传下来的耗资巨大的行业变革。

杨舟雄:创业初期，由于网红的宣传，我们积累了最初的原始客户群体。 尝到甜头后，我们开始深入研究网络平台。 包括在美食搜索平台上付费的“关键字搜索”和页面图宣传，每月支出约4000元的网络宣传费，却给店铺带来了明显的利益。

记者:体量小、规模小、投资门槛低的店在费用市场的地位和作用如何

林娜:以前流传下来的小店是耗费经济的重要组成部分，也是就业岗位的重要来源。 这些充满俗气的小店不仅为当地居民提供日常生活的便利，还为外国游客提供特色化的费用服务。 根据支付宝( Alipay )和网商银行去年年底发布的《2019中国小店经济温度地图》，日流水3万元以下的各类小店，战胜了年流水平均增长35%的gdp。 商店经济迅速发展的背景下，新城市的成本上升受到了折射。

谢一生:望平街有很多从以前流传下来的小店，是成都美食的凝聚地。 为了保持人气，凝聚生意，我们在附近的滨河路建立了步行街，创新了新的费用场景，引进了知名的企业品牌店。 目前，滨河路经营的80多家小店形成了规模效应，形成了餐饮、休闲等较为完整的产业链。 据不完全统计，仅工作日期间，滨河路日客流量就达到1.5万~2万人。

记者:为了加快小店的快速发展，有必要注意那些问题吗？ 林娜:目前，小店面临房租贵、融资难等困难，必须在完善相关设施、提供小店创新服务、优化经营者环境等方面做出努力。