“自制酸汤子致7死 专家：弃用自制酵米面为最佳预防措施”

经济日报-中国经济网北京10月12日(记者 王将)据媒体报道，10月5日黑龙江鸡东县东海矿一居民及其亲属共9人涉嫌在家聚餐食物中毒，其中7人死亡，2人仍在救治中。 值得注意的是，我们共同吃了在冰箱里冷冻了一年的自制“酸辣汤”。

酸汤子又称汤子、馒头，流行于东北地区辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是玉米水磨发酵后制成的粗面条状主食。

经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未检出氰化物(剧毒类)、有机磷类(农药类)、呋喃唑酮类(氨基甲酸酯类内吸性广域杀虫剂)、稳定类(催眠)、毒鼠强(鼠药类)等有毒物质，排除了人为给药的可能性 医院检查，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。

什么是曲霉？ 黄曲霉素通常是指黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生黄曲霉等某些菌株产生的苯并呋喃环类毒素。 1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织( who )癌症研究机构定义为天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。

1962 年黄曲霉毒素分离以来，人们对其毒性进行了深入的研究，发现其毒性极高，其剧烈毒性比众所周知的剧毒物氰化钾强10倍，比眼镜蛇、金环蛇的毒汁强1605、。

黄曲霉毒素有很强的急性毒性，也有明显的慢性毒性。 人类摄入大量黄曲霉毒素后，出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润s及肝出血等急性病变，前期症状为发热、呕吐、厌食、黄疸，出现腹水、下肢水肿，迅速死亡。

对此，科信食品与营养新闻交流中心副主任钟凯提示，应严禁在生活中浸泡、用发霉的玉米制作食品。 家庭生产发酵谷类食品时，为了经常换水、维持卫生、保证食物产生异味，最好的预防措施是不做发酵米面，不吃。