“多管齐下制止餐饮浪费：“吃回本”“讲排场”不可取”

青岛新闻网社北京9月29日电题:“吃书”“说排场”不可取——多管理饮食浪费加以制止

青岛新闻网社记者赵文君、张翱、黄安琪

国务院食品安全办公室联合市场监督管理总局等部门29日联合举办了“提高饮食质量 制止饮食浪费”主题活动。 活动将推出提高饮食质量安全行动方案，将提高饮食质量和制止饮食浪费的措施有机结合起来。 多家食品安全联盟公司联合提出“禁止浪费 ”。

市场监督管理总局局长张工表示，餐饮企业要落实主体责任，制止提高餐饮质量、餐饮浪费的食材采购、储运管理、加工制作、服务、销售配送的全过程，积极推进菜单菜品量。 发挥领域自律作用，保障餐饮质量安全，反对餐饮浪费纳入示范餐厅等创办活动。

金秋时节，随着国庆中秋节“双节”的临近，人们的探亲访友活动开始增加，许多餐厅的客流量激增，阻止饮食浪费成为餐厅管理的重点。

北京市朝阳区青年路海鲜料理店负责人张卫东告诉记者，有些食堂价格昂贵，顾客抱着“吃书”的心态，容易浪费。 餐厅积极优化饮食供应方式，将食堂摆放的大量鱼、虾、蟹肉分成小盘点。 用餐和服务员清台结束后，如果食客没有浪费食材，服务员会发放“CD行动小标兵”的奖券，食客用券在前台拿来两个新鲜水果作为纪念品。

张卫东说，餐厅因没有行政权力而受到惩罚，对于食客的无谓行为，餐厅员工有时会抵制。 例如，有把无用食物藏在垃圾箱里的食客，也有因喝酒而兴奋的食客，也有停下来时容易影响其他客人吃饭的食客，这些都成了餐厅管理的“麻烦”问题。

“最近，和平店的餐厨垃圾比同期减少了五分之二，大大缓解了店内垃圾的保管压力，也给垃圾的前端分类带来了很大的便利。 ”。 全聚德和平店常务副总经理王亚敬介绍说，为了帮助客户适量下单，全聚德集团培训“制止无用监管者”，确保各店每天至少一名。 餐厅不仅提供免费包装服务，还给顾客送“节约标兵”的招牌、信纸等小礼物。

记者最近在上海市闵行区新虹大道婚宴现场看到，菜品数量比以前有所减少，离席时很多人将剩菜打包。 新郎徐杰告诉记者，这次喜宴是根据人数决定菜量的，而且现场提供了饭盒和打包袋，杜绝了浪费。

据说这个居民的大部分是要把村民赶走。 “当时村子里的红白喜事、冠婚葬祭自古至今，孩子结婚、老人去世、举办宴席都需要三天。 ”新虹街道党工委委员李晴说。

“提倡勤俭节约，办宴会更经济。 ”。 新虹街爱博三村居民何海英说，原来我们村民在举行宴会，最讲究的是舞台和面子，8道到10道冷盘，16道到18道热菜点心是标配，喜欢大盘，经常吃不完，剩下很多菜

近日，深圳6家肯德基餐厅启动“食品银行”公益试点项目，将畅销剩余食物自助设置在餐厅门口，免费提供给有需要的市民，践行勤俭节约之风。

肯德基工作人员表示，“食品银行”的食品以冷冻形式保存，冰箱温度在零下22~18℃之间，确保了食品安全。 肯德基考虑到方便取用，将剩下的食品分袋包装，在包装袋上标注产品名称、保存日期、食用指南等新闻。

中国烹饪协会会长傅龙成表示，在市场监管总局的指导下，协会于2019年底起草了《餐饮服务量化等级评定规范》，通过制定全国统一的量化等级标准规范，进一步健全餐饮服务量化等级管理，在全国餐饮业全面宣传。 目前，该评定规范已被列入提高饮食质量安全行动方案。