“月饼真的是健康“杀手”吗？——今年中秋得把月饼吃明白了”

或是健康的“杀手”，或是有保健效果的……月饼贴着各种各样的标签，让人眼花缭乱

——今年中秋节必须吃月饼

中秋佳节临近，近期进入商超，月饼品种繁多。 其中，五仁、枣泥等不仅是以前传下来的月饼，还有无糖月饼、海鲜月饼等新品种很多。

现在人们越来越重视健康，高油高糖的月饼越来越困扰人，被某些人称为健康的“杀手”。 冠以“无糖”“保健”名称的月饼成为顾客的新宠。

那么月饼真的是健康的“杀手”吗？ 无糖月饼含糖吗？ 月饼有养生效果吗？ 另外，也有传言说越是保质期短的月饼，其中含有的防腐剂越少，是真的吗？ 对比这些问题，科技日报记者采访了相关专家。

月饼是健康的“杀手”吗？ 真相:平时饮食合理，节日适量吃也没关系。

作为中秋节的“标配”，月饼不仅是以前流传下来的美食，也是家庭团聚的象征。 但是，因为那个馅料是高油高糖的，所以吃一点月饼就会出现消化不良的症状。 这是因为很多人认为“月饼有害健康”。

“月饼的皮很软，馅料很甜，是因为里面放了很多油和糖。 这是人们常说月饼对健康不好的首要原因。 ”。 科信食品与营养新闻交流中心业务部主任阮光锋在接受科技日报记者采访时介绍说，以前流传的月饼制作材料主要是面粉、油、糖或糖浆，加馅，包括豆沙、枣泥、咸蛋黄、火腿等。

国家营养管理师李园园在接受科技日报记者采访时表示，资料显示，精制糖摄入过多，可能与肥胖、糖尿病、早期老化、痛风等有关。 世界卫生组织比较成人每日精制糖摄入量，提出相关标准，建议成人每日精制糖摄入量占每日糖总摄入量的比例，不得超过10%。 如果这个数值下降到5%，对人体的利益就会越来越多。 月饼中含有大量精制糖，吃月饼会大大提高其比例。 而且月饼中还含有很多油，以饱和度高的棕榈油、起酥油、氢化植物油等居多。 饱和脂肪摄入过多可能会引起心脑血管疾病。

“月饼是高热量食品，吃的时候确实要控制数量。 但是，大家没有必要把它叫做健康的“杀手”。 从食物总量谈健康是不合理的。 一年只过一次中秋节。 只要我们平时合理饮食、运动，节日吃一两片也没关系。 ”。 李园说。

月饼有养生效果吗？ 真相:无特殊效果，盐分或超标

一些月饼广告称，其产品含有燕窝、鱼翅、鲍鱼等珍贵食材，具有保健作用。 再有，一些商家出了人参月饼、天麻月饼等高级月饼。 那么，这样的“贵族”月饼真的有保健作用吗？

“这些月饼的养护功能多为营销环境。 其实，它们的营养价值和许多普通食品一样，而且这类月饼有被污染的风险，盐分可能超标。 ”。 阮光锋坦言，鲍鱼、鱼翅、燕窝等食材，确实有一定的营养价值，但许多平价食材与它们的营养价值相当，越贵越不好。 何况，其中只添加了少量的鲍鱼、鱼翅、燕窝，能发挥的滋补作用有限。 而且，如果这种食材解决不当，细菌繁殖，食用风险很可能会增加。

“另外，为了调和味道，商家很可能在这样的月饼里放了很多盐。 过量吃这样的月饼，盐的摄入容易超标，高血压患者就特别不吃了。 ”。 阮光锋说。

无糖月饼不含糖吗？ 真相:这个“无糖”不是他的“无糖”

由于不含糖、血糖不上升，近年来无糖月饼备受欢迎，被糖尿病患者视为福音。 真的吗？

“无糖月饼只是没有添加蔗糖，经常用甜味剂代替，但不能说没有糖分的一部分”阮光锋说，糖是碳水化合物的俗称，除蔗糖外，淀粉、小麦粉等多糖类也属于碳水化合物。 我国营养标签标准规定，固体或液体食品名称要表示“无糖”，其每100克食品的糖度不得超过0.5克。 月饼由小麦粉、淀粉制成，即使里面不添加蔗糖，糖度也远远高于无糖食品的国家标准。

“因此，无糖月饼其实是商业推广，不是真正意义上的无糖月饼。 ”。 阮光锋建议，无糖月饼含有大量油脂，热量也不低，糖尿病患者最好不要吃。

保质期越短防腐剂含量越少？ 真相:保质期的长短不能决定月饼的质量

据说因为添加了防腐剂，月饼保存8年也还是老样子。 很多人认为有些月饼的保质期很长，里面一定放了很多防腐剂。 因此，一些客户在购买月饼时，会特意购买保质期短的，认为这类月饼中防腐剂含量很低。 那么，事实到底怎么样呢？

对此，阮光锋解释说，月饼通常在常温下运输和储藏。 粘糕口感的月饼，水分含量一般很高，提供了适合细菌繁殖的环境。 为了能够在常温下运输和储藏月饼，人们必须利用防腐剂，否则很难保证产品的质量。

“月饼中加入多少防腐剂与其原料、含水量、成分有关。 ”。 阮光锋表示，特别是甜月饼，如豆沙月饼、五仁月饼，水分少、糖分多、微生物不易繁殖、耐保存、防腐剂少、保质期较长。 蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅的月饼，由于水分多、糖分少，需要多放防腐剂，保质期比较短。 因此，月饼保质期长并不意味着添加了大量防腐剂，保质期的长短不能决定月饼质量的好坏。 (记者 张蔺)