“没开锅可以下菜不？咬一口没熟丢回锅？烫火锅细节收藏转发”

再过20多天，国庆节、中秋节双节长假就要到了。 在重庆这座“锅城”里，火锅一定又会成为无数人聚餐、宴请的优先事项。

你对吃火锅有讲究吗？ 昨天，记者带着这个问题，采访了一些火锅店的老板和专门的食物，整理了这个热锅的详细内容，食物们，速度收藏转发吧！

细节1

一定要做好锅再点菜

渝北区毛记火锅老板娘刘先生说，吃火锅的第一个细节应该是“先等烧锅”。

刘先生说，一些客人看到锅端上来，马上把整碟菜倒进锅里，连冻耗鱼等冻菜都是这样先煮的。 “这样的话，大家都晚了不能吃了，光是盯着锅，就觉得很不自然。 ”

正确答案:烧锅前，将鸭血放入冷锅中“夯”，等锅烧熟后，可以先加热鸭肠、肚子等涮锅菜，然后一步一步做另一道冷菜、冷菜。

细节2

尊重别人的东西

今年30岁的蔡秋是真正的锅控，每周吃火锅，而且只吃红汤锅底。 但她说，尊重别人的汤锅也是非常重要的火锅礼仪。

蔡秋先生说，对不吃辣的人，不要强调“有点辣是最后的妥协”，应该自己选择鸭锅。 吃完后，用红锅夹菜的人必须注意。 请不要把菜从汤锅里冲出来。 几个回合，汤也会充满红色的油。

正确答案:同桌有辣客，点“火锅锅”“鸳鸯锅”后，要更好地保护对方的清汤锅。 另外，想吃清汤锅的菜的话，请用干净的筷子夹菜。

详细情况3

别把火锅都倒进锅里

孙虹和丈夫在渝北区黄泥墙开了一年多的火锅店。 她说，一位客人(特别是客人)为了表现豪爽，多次把鸭肠、肚子、腰放入锅里煮，要求大家不要客气，随便整理。

孙虹解释说:“鸭肠、毛肚在锅里煮容易脆，煮的时间长了就更老了，咬不动。”

正确答案:涮锅菜放在盘子里，谁热的时候自己夹涮锅，像肚子一样七八次，短短几十秒就行了。 涮锅不仅好吃，还可以期待其工艺。

详细情况4

不要咬一口未熟的菜回去。

“有个同事吃了锅很恶心，吃了肥肠发现还没熟，就这样放回锅里，说再煮一会儿。 ’28岁的陈先生在南岸区的一家自媒体企业工作。 她说聚餐时，女同事的这种操作让大家厌恶。 对同桌的疑问，女同事说:“不存在的，高温消毒怕什么？” 记者在采访中发现，一些食物也提到了这一现象。

正确答案:咬了一口的菜，如果还是生的，建议不要扔到锅里，而是直接扔掉。 这样，看起来很卫生，素质很高。

细节5

土豆和粉条必须最后煮

锅店的孙虹说，喜欢吃火锅的人大多喜欢吃土豆和粉条(特别是妹妹)，但是请忍耐到最后放进锅里。 为什么这么说呢，因为淀粉类的食材早点放进锅里，会变成“泥汤”和“糊锅”。

“所以有些火锅店根本不卖土豆”孙虹说，“糊锅”之后，锅底整体的味道都变了，美味指数也和预期相差甚远。

正确答案:还是开头的那句话，一定要最后下锅，而且要实时监控。 煮好后立即取出，尽量减少锅底对原味的伤害。

细节6

不能带一碗饭。 只是包着油。

蒋健今年27岁，是程序员。 他说，最看不到自己吃火锅的现象是，吃火锅时，叫了一碗白米饭也不吃，只卷油。

“夹好菜，先在油盘里包一圈，放在那碗饭上，等油吸完再吃菜。 它的名字叫包油，减脂。 ”。 蒋健说，这样做浪费粮食的行为，自己真的不能理解。 特别是，有些客人看到一碗饭装满了油，服务员倒下了，再次叫来第二碗，指示他们卷油。

正确答案:不能吃油的情况下，可以点清汤锅，但是如果想把辣味剩下来放掉油的话，请给服务员倒开水，涮了之后再吃。

顾客:吃火锅也要观察这些

谢先生( 29岁女幼儿教) :吃锅的人喜欢把锅蘸汁吃，筷子尖蘸着锅汁，用嘴沾一下，然后又沾上了，我觉得特别不卫生。

吴敏( 28岁女文人) :吃火锅时，请不要吸烟。 辣椒的味道混合烟味，真让人窒息。

刘先生( 31岁男性 旅游业) :我想我不会批评别的菜。 例如，点脑花的话，哎呀，胆固醇这么高也能吃啊。 点胖肠的话，胖肠会很脏哦……这样很失礼，气氛也会被破坏。 ( 重庆晚报-上游情报记者王薇)