“40余道“名小吃”亮相扬州 20名非遗传承人展“绝活””

为期一个月的中华名小吃非遗技术研修班在江苏扬州结业。 旅游学院提供图

扬州9月3日电(记者 崔佳明) 2日在有“世界美食之都”美誉的扬州结业，为期一个月的年中华名小吃非遗留技术研修班。 这是扬州大学旅游烹饪学院自2009年4月列入《中国无形文化遗产传承人培训计划》名单以来，首次承办的第八期非遗传人培训。

40余项“名小吃”在该台登上了世界美食之都扬州。 司新利摄

饮食文化继承了民族、城市最精华、最宝贵的东西。 顺利从黑龙江、广西、海南、浙江、江苏等20名国家、省市级非遗传技术传承人结业。 扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕表示:“我们希望这20名学生通过学习，进一步夯实小吃传承人的文化自信，将学习所得转化为新的市场资源和经营资源，推动中华饮食文化的传承和饮食产业的持续快速发展。”

荷花蛋黄。 司新利摄

结业典礼2日在扬州东关古渡举行，现场20名非遗传传承人展示了他们的“绝活”，浙江饭糍、广西田螺面、靖江蟹黄汤包、苏州定胜饼、扬州富春包子等40多个国家级、省市级非遗作品同台亮相，各自独特的美食。

苏式点心司新利摄

此次培训班聚焦于中华名小吃老字号的非遗传人群，为期一个月，通过研讨会、现场教育、技术交流等，拓展学生强大的基础、视野，增加学养，助力创新，促进中华名小吃特别是企业品牌技术的提升、创新创意、传承的快速发展。

饭是圆的。 司新利摄

美食唤醒记忆，技能唤醒感情，让“吃”这一生理动作具有文化意义。 “老师们的课大大拓展了我们的思维，增进了我们对中国饮食文化和淮扬菜文化历史的认识，我们心中的感受是:受益匪浅。 ”。 一位来自黑龙江的同学说，在未来的工作中，一定要做好“非遗”产品，精益求精、做大做强，为振兴以前流传的非遗传产业、弘扬中华饮食文化做出新的贡献。 (完)