“疯狂！鲜奶价钱战 一升只要五块钱 敢放心买吗？”

【民生调查局】

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10元左右可以买1升鲜奶油。 张旭摄

猪肉涨价了，牛肉也涨了很多，但是“蛋奶”里的“奶”却降价了。 这几天，10元左右可以买1升鲜奶油。 鲜奶油的促销价格最低也和纯水差不多。

鲜奶油每公升五元。

6月底，光明新鲜牧场鲜奶( 950毫升)开始在京东购买礼品活动，订购6瓶到手12瓶，实际支付55.52元，平均每瓶4.63元，约相当于每升鲜奶5元。 5元钱可以在超市买两瓶500毫升装的纯水。 真的可以说“水比奶贵”。

买鲜奶油作为促销活动订单的截图赠送。 回答者提供

北京的黎静目光敏锐，抢到了12杆。 “一公升的奶不到5元，可以买下来当作水喝。 何况是鲜奶。 这个价钱需要什么自行车？ ”。 高兴的是她也有点担心，6月28日下单，29日收到货一看是6月19日生产的奶，很难在保质期内喝12瓶。

除了EC平台外，线下商超生乳也在进行“骨折”式的促销。 以前一升牛奶的价格一般在20元左右，但现在10元左右就能买到的品种不少。

记者在北京市朝阳区的物美超市看到，伊利鲜乳( 950毫升)的价格为12.9元，蒙牛现代牧场( 960毫升)只有10.9元。

在北京丰台区的永辉超市，原价19.9元的光明新鲜牧场高品质牛奶开出了7.5元的促销价。 另一个光明优倍和新鲜牧场一起买了一个礼物，总价18.9元。 蒙牛现代牧场新鲜牛奶的时价为9.9元，另一种每日新鲜牛奶也贴上了黄色促销标签，时价为19.9元。 君乐宝的悦生鲜牛奶也打出了买一枚的品牌。 完达山这么新鲜的牛奶价签旁边写着第二件六折。

永辉超市的鲜奶也在打折。 谢艺观摄

除了大型超市外，便利店也在跟进打折。 便利店内有生鲜牛奶出售。 其中，贴有“块38”标签的期间为4.9折，相当于买一张，贴有“块39”标签的期间为6.9折。 店员表示，便利店蜜蜂几乎每半个月会有折扣力不同的活动。

“降价一个月了。 光明，蒙牛在打折，不过是暂时的。 ’永辉超市的工作人员告诉记者，目前生乳制品竞争激烈，因此降价销售层出不穷。

关于此次鲜奶价格战的原因，食品产业分解师朱丹蓬表示:“低温鲜奶是国内快速发展的趋势，目前客户的费用习性还没有得到完全培养。 哪个企业品牌能进入顾客的心里，未来的再购买率就会上升。 所以，企业品牌决定降低毛利，进行费用推广。 ”。

方便蜜蜂三元牛奶打折。 张旭摄

“由于顾客对牛奶特别是高端鲜奶的诉求不断提高，今年牛奶种类同比增长20%，鲜奶有20多种，包括光明、蒙牛、伊利等企业品牌。 ”。 蜜蜂相关负责人表示，低温鲜奶价格从3元开始，根据产品定位、容量，有20元以上的，也有8元以上的中高级品种，很受顾客欢迎。 ”

可以放心购买“高温杀菌乳”吗？

1升5元，便宜是便宜，但看到明亮新鲜的牧场包装箱上写着“高温杀菌乳”，也有客人放弃了。

在一个客户交流平台上，有网友表示“高温杀菌乳不是巴兹乳”“保质期是15天，不是巴兹乳，也不是低温贮藏”。 为什么要做中等的东西，今后不买了”写下了自己的理由。

客户担心高温杀菌乳营养物质的流失。 评论的截图

以前流传的生乳巴氏杀菌技术是使用低温灭菌15秒，保证活性蛋白含量，保质期7天左右。 常温乳使用超高温灭菌4秒，延长保质期，活性蛋白质基本丧失。 那个高温杀菌乳用的是什么技术？ 在保存营养物质方面怎么样？

实际上，高温杀菌乳是一个新品种，与100多年前诞生的巴氏乳相比，不到1岁。 今年3月1日，国家市场监督管理总局发布新版食品生产许可目录，在液体乳一栏中增加了“高温杀菌乳”。 3月底，光明乳业下属两家企业获得上海市首个高温杀菌乳生产许可证。

光明乳业方面此前表示，高温杀菌乳杀菌温度略高于巴氏杀菌乳，可以杀灭牛奶中的细菌和杂菌，保存牛奶中的部分活性物质，但与常温超高温杀菌不是一个概念，仍然需要冷藏保存。

图片来自国家市场监督管理总局。

目前，高温杀菌乳没有制定国家标准。 乳业专家王丁棉说:“高温灭菌这个概念现在有点模糊，但可以肯定的是，温度越高对牛奶原有营养物质的损伤越大。 巴氏杀菌现在在75度左右的温度下杀菌，保质期很短。 高温杀菌温度比这个高的话，不能保证保持相同的风味和营养物质。 ”。

值得注意的是，去年11月君乐宝发售的“悦生鲜牛奶”也使用了与巴氏和超高温灭菌不同的技术。 君乐宝乳业集团副社长、低温事业部社长杨洪滨表示:“inf 0.09秒超瞬时杀菌技术是使牛奶以自然滴加的方式快速通过蒸汽空之间，迅速升温的原理。 不仅可以有效杀灭病菌，还可以保存越来越多的活性蛋白质，将保质期延长到19天。 ”。

目前，这种延长鲜奶保质期的技术仍停留在公司标准上，尚未得到国家认同和大面积推广。

奶企业为什么纷纷赌牛奶？

曾经的冷链运输一直是领域的护城河。 因为这个鲜奶市场主要以地方奶企业为主。 随着领域整体增长放缓，鲜奶成为乳品企业的必经之地。

三年前，蒙牛开始了低温鲜奶业务的全国布局。 年4月，蒙牛正式成立鲜奶事业部，年初蒙牛推出三个鲜奶子企业品牌:鲜严选、天天鲜言、鲜厂。 伊利立足哈尔滨市场布局鲜奶企业品牌百格特。 2019年，君乐宝保质期长达19天的鲜奶悦栩栩如生，其产品覆盖的市场半径大幅增加。

竞争越来越激烈，高质量的奶源争夺也越来越激烈。 特别是在南方，目前南方的原奶产量只占10%到20%，但诉求量接近55%。

蒙牛伊利两大巨头利用其规模特点在南方加大奶源布局力度，伊利自行建造于四川、安徽、浙江、湖北等地，拥有联合牧场2000多个。 蒙牛通过收购现代畜牧业在南方提高鲜奶的供应能力。 国内鲜奶市场的竞争已经从“区域性竞争”迅速发展为中外企业品牌混战的“全国性竞争”。

牛奶企业的财务报告也揭示了鲜奶市场的成长性和竞争的激烈程度。

蒙牛中期业绩报告显示，今年上半年，鲜奶诉求旺盛，客户渗透率迅速提高，鲜奶业务销售额比去年同期增长近100%。

以华东为根据地的光明乳业，二季度华北市场略显萎靡，半年业绩明显回升。

光明乳业上半年营业总收入121.46亿元，比去年同期上涨9.52%，大幅扭转了一季度收入下降的状况。 归属于上市公司股东的净利润为3.08亿元，比去年同期减少16.09 %，出现了一季度45.35%的降幅。

光明乳业会长濮华氏此前接受媒体采访时表示，今年二季度光明华北市场销售业绩因“新鲜牧场”上市而增长两位数。

朱丹蓬表示，低温鲜奶一定是未来的趋势。 “国外80%的低温奶20%是常温奶，现在国内正好相反，所以中国要花人口基数红利，将来这个品种会大有帮助。 ”。

奶企业的竞争，客户的利益，物美价廉的鲜奶，你买了吗？ (张旭谢艺观)