““酸甜苦辣它先尝”这么多年你的筷子用对了吗？”

编者说:“身材纤细，兄弟成双，只喜欢做饭，不喜欢汤，先吃酸辣”……筷子，作为中华料理文化中不可缺少的“主角”之一，形式繁多，使用讲究。 那么，每双筷子有什么好处？可能有健康风险吗？ 应该怎么健康地使用筷子呢？

哪个材质的筷子最好

竹筷子和木筷子 以竹和木为原材料的筷子，材质天然，是最普通的筷子之一，也是推荐的筷子。 竹筷子和木筷子健康、天然、无毒、无害，但材质本身在潮湿的环境下容易滋生病原微生物，如曲霉、大肠菌群、病原菌等。 这些微生物随着食物进入胃肠道后会附着在胃肠道粘膜表面增殖，它们产生的毒素会引起呕吐、腹泻等胃肠道反应。 如果这些毒素通过胃肠粘膜屏障进入血液，随血液侵入其他部位，则可能引起肝、肾损伤，严重者可能引起休克和死亡。

金属筷子 有不锈钢筷子、银筷子、铜筷子、钛合金筷子等。 因为金属筷子相对较重，容易清洗，不易发霉，热传导快，所以不适合夹太热的食物。 请注意。 如果金属筷子原材料选择不当，可能含有铅、镉、铬、砷、汞等有害重金属。 长时间的采用可能会导致这些有害重金属在体内蓄积，引起健康问题。

聚合物筷子 以三聚氰胺材料的塑料筷子为主，多用于食堂和餐厅。 容易洗，不容易发霉。 但是容易折断，容易受热变形。 其原材料是高分子聚合物。 由于制造工艺原因，高分子材料中含有少量未反应的游离单体，这些单体在采用过程中会移动，有可能危害人体健康。

正确使用筷子可以健康

筷子一日三餐与我们密切接触，与健康密切相关。 我应该怎样健康地使用筷子呢？

筷子的选择很重要

我推荐竹筷子和木筷子。 我会选择简单没有木纹的筷子。 因为图案的沟里容易繁殖微生物，堆积灰尘。 另外，不要因为视觉效果而选择油漆筷子。 外观美丽，引人注目，但外观涂装中可能含有重金属和苯等有害物质。 随着时间的推移，涂装有可能脱落，随着食物进入人体。

新买的筷子在引进前要彻底清洗

筷子的生产包括很多步骤，在生产和运输过程中非常容易被病毒、细菌等微生物和粘合剂等化学物质污染。 只是用水冲洗的话，不能洗干净。 因此，新买的筷子要用自来水仔细洗涤，用加入洗涤剂的水浸泡5~10分钟，放入锅内沸水煮30分钟，最后擦干，或放入消毒碗柜消毒、干燥后，放置在干净、干燥的地方。

要注意饮食文明，准备筷子，专家最好专攻筷子

吃饭不仅是为了满足生命的需要和嘴里的祝福，还可以通过美味的菜肴来传播友谊和亲情。 为了表达感情，很多地方都有把“布料理”交给家人和朋友的习惯，用自己的餐具给旁边的人夹菜。 为了自己和亲戚朋友的健康，我们必须实践“一次性筷子”、“合餐分餐”等符合现代饮食文明和健康的方法。 每个人都有自己的筷子和一次性筷子，“布料理”、“一次性筷子”都使用一次性筷子。 进口的时候，为了防止筷子成为“入口生病”的媒介，要使用自己的筷子。 特别是家庭中有肝炎患者、幽门螺杆菌感染者等，筷子必须单独清洗、保管。

彻底清洗，不给病原微生物机会

使用筷子后，马上清除食物的剩下部分，彻底清洗。 没有马上洗干净的筷子，剩下的食物残渣是霉菌、细菌最好的培养基，丰富的营养物质在几个小时内以几何速度增加，加速筷子霉菌的变化。

保存保持干燥

细菌和霉菌等微生物喜欢在潮湿的环境中生活，所以必须洗干净筷子后沥干水分，风干，不提供生存条件。 筷子箱也要通风，有洒水孔，不要蓄水。 另外，应该观察保存的筷子是“不要卷入”苍蝇和蟑螂等的“封闭”。

因为筷子需要定期更换，所以建议最佳的采用时间为3~6个月。 只要筷子没有断，似乎可以使用很多年，但如果长时间使用，筷子的表面会磨损变粗，会出现裂缝和沟槽等，容易繁殖细菌和霉菌等微生物。

请不要一次重复筷子

在外面吃饭和外卖的时候，经常选择不重复筷子。 我觉得很方便。 而且，干净卫生。 否则，不一次性重复筷子除了不环保外，还存在一定的健康危险。 首先，筷子不一次性重复的制造商以小型公司为主，卫生要求难以得到保障，其次，放置时间过长之前筷子很可能不重复，过了保质期的筷子有可能发霉。 最后，一次也不重复筷子是分解的，没有完全清洗。

小贴士:筷子头朝上不一定卫生

过去有观点认为，用筷子筒放筷子时，只要筷子头朝上放就很卫生。 其实，筷子头朝上并不一定卫生，要根据自己的情况灵活调整。

如果挂着筷子篮，空底部有洞帮助浸水，筷子头向上或向下也没什么影响。 但是，筷子头朝上放置的话，筷子筐与池塘和砧板相邻，在清洗肉菜和切食材时，碎片容易溅到筷子上，特别是生肉细菌多，对健康危害很大。 其实，筷子是否卫生和很多因素有关。 如果没有洗干净、残留物多、存放处不通风、潮湿，筷子会在短时间内繁殖大量细菌。 如果用热的流动水冲洗的话，大部分残留物和细菌都会被冲洗掉，保证保管环境比较干燥(筷子篮在一定高度上远离池塘)，筷子上几乎不会生长病菌。 有条件的家庭，最好每天用消毒碗柜高温消毒。

当然，即使放置得当，筷子也必须经常更换。 特别是，1 .表面有时会出现斑点。 只有在微生物堆积到一定数量的情况下，木筷子才会出现这样的变化，洗洗衣粉、烧水、刷钢珠是没有用的，是唯一可以更换的方法。 2 .筷子变形，形成明显的沟。 这种筷子比未变形的更容易繁殖微生物，也不方便夹菜。 理论上，几乎每天都采用的竹筷子、木筷子建议3~6个月更换一次。 (人民健康网来自健康中国、生命时报综合)