“粗粮有益健康 吃得越多越好吗？真相在这里！”

编辑:吃粗粮利润很多，但为了更快地减肥，只吃粗粮，一个月后出现腹胀、食欲不振，这是为什么？ 应该怎样科学地吃粗粮？

粗粮对健康有好处，但并不是越多越好

首先，我们必须认识粗粮，了解粗粮带来的利益。 相对于精米、白面等细粮，糙米包括玉米、小米、燕麦、荞麦面等多种谷类和大豆、小豆、绿豆等豆类。 与食物相比，粗粮的维生素b1和膳食纤维含量更丰富，维生素b1有促进消化、增加食欲、维持神经系统正常功能的作用，膳食纤维吸收大量水分、促进肠蠕动、排便，吸附肠腔内的一些有害物质，体外 另外，由于粗粮的碳水化合物含量相对较低，食用后容易产生饱腹感，从而减少热量的摄取。 所以，粗粮对健康有好处。

其次，粗粮可以，但不能吃太多。 否则可能会造成危害。 粗粮过多会延缓胃的排出空，导致腹胀、早期饱食、消化不良等。 过量的膳食纤维阻碍有害物质的吸收，也影响蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，导致基本营养元素的缺乏。

食用粗粮观察3分

在了解粗粮带来的利与弊后，我们应该如何合理地吃粗粮呢？

首先，控制饭量，每人每天摄入50克粗粮是适宜的，对特殊人群，如儿童、青少年、老年人等，应据此适当减重。

其次，吃粗粮要循序渐进，及时补水，保障膳食纤维正常消化。

最后，在烹饪方法上结合粗粮和细食的混合，提出粗粮细作，确保营养平衡。

吃杂粮多喝水

“吃杂粮缓解便秘”的说法深入人心，但很多人亲身实践后发现便秘更严重了。 原因之一可能是水的摄取不足。

杂粮富含膳食纤维，促进肠道蠕动，但需要水分的帮助。 膳食纤维具有较强的吸水性，可以明显增加肠中粪块的体积，减轻粪便变硬的状况，加快肠中运输速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。 所以，即使吃很多杂粮，如果水不够，食物纤维也不会膨胀，粪便体积小，呈实体，干硬，在肠道的输送反而很慢。 因此，吃杂粮的人一定要多喝水。

老年人、儿童、肠胃功能弱的人可以选择小米、大黄米等容易消化的杂粮。 另外，还可以通过改变烹饪方法来提高消化吸收率。 例如，将杂粮杂豆粥煮软、将粗粒磨成粉、豆浆制造器或全谷物米糊等。 另外，在烹饪杂粮之前，提前浸泡的话，解决后，煮饭的杂粮口感会变好，消化吸收也会变好，烹饪时间也会缩短。 (人民健康网来自北京疾病控制中心、生命时报综合)