“多吃骨髓能补钙吗 其实吃的都是脂肪”

冬天到了，滋补的硬菜渐渐上了饭桌。 其中，大棒骨牢牢占据“c”。 味噌也好，棒子也好，棒子汤也好，总是拒绝不了。

大骨头之所以这么受欢迎，不仅仅是因为骨头上的肥肉，还有少量的骨髓。 只要一想到拿着吸管“呼呼”地吮吸骨髓的画面，内心就会浮现出来。 关于骨髓的营养和利益，有父母说要给孩子补钙，长大成人。 也有人说吃壮身体，大大方方地弥补。

细长的骨髓真的有这么大的“魔力”吗？ 我们今天吃骨髓的时候，谈谈到底吃的是什么吧。

《中国食物成分表》等中没有新鲜骨髓中各种营养素的具体含量。 但美国营养素实验室提供了“产驯鹿骨髓”的营养成分数据: 100块新鲜骨髓中84.4块脂肪、蛋白质6.7块、铁4.5毫克、钙无数据(或零)。

根据上述数据，可以评价骨髓中的主要成分为脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇等也不少。 蛋白质只是一部分，铁和钙等营养成分非常少，没有。

正因为有近90%的脂肪，骨髓吃起来也会香腻。 骨髓似乎也没能逃脱“脂肪多到食物好吃”的道理。

所以，你开开心心吃骨髓的时候，其实是吃脂肪的。

既然骨髓都是脂肪，那么骨汤会经常补钙吗？ 如果你这么想，你又错了。

确实，动物体内的钙主要存在于骨组织中，但主要以羟基磷灰石结晶的形式存在，不溶于水，不怎么煮。

1999年，有研究论文探讨骨头汤能溶出多少钙。 结果表明，正常煮的情况下，汤中钙含量低到可以忽略不计。 用压力锅煮2小时后，汤中钙含量没有明显增加。 所以骨头汤和骨髓都不能补钙。 骨髓健骨的说法也不成立。

如果想补钙的话，看看“补钙四宝”。

首先，乳制品(牛奶、酸奶、奶酪等)可以说是含钙之王，含量高，容易吸收。 一包250毫升的纯牛奶可以补充250毫克的钙。

其次是豆类、卤水豆腐、石膏豆腐、豆腐干燥等豆制品。

第三，深绿色的绿叶蔬菜。

第四个是坚果