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发布日期：2021-03-25 17:30:04
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干燥紫莱是紫色的，但是炖汤变成了绿色。 这是买假紫菜了吗？
a、不，是正常的现象
b、肯定是
正确答案
不，是正常的现象
解析答案
紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种特殊的色素蛋白质——藻红色素。 这种色素是紫菜在海水中生活的必要工具。 藻红色素溶于水。 另外，这种色素蛋白质不稳定，特别容易受热分解。 所以，我们煮汤时，失去番茄红素的紫菜脱下了原来的紫色。
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