“再不订就没了！北京多个餐馆年夜饭预订已告罄”

进入12月，2021年春节年夜饭的预约也渐渐结束了。 北京日报的一位顾客记者近日获悉，多家老字号餐厅的除夕午餐和晚餐四个时间段的单间已经预订了一半以上，知名酒店的单间基本都满了。 与往年的年夜饭相比，今年各餐厅年夜饭套餐中，例菜、位菜的比例明显增加，不少餐厅增加提供家庭宴会套餐，方便市民买菜回家吃团圆宴。

老字号丰泽园的颐和园是一个可以容纳20人的大单间，对着名字很漂亮，很多老客户都在等着早日预约，想要一个圆形的好彩头。 今年的丰泽园和往年一样，国庆假期一结束就正式预约年夜饭和春节之间吃饭。 为了预订颐和园的单间，第一批客人从10月8日晚上10点50分开始在丰泽园正门外排队。 “当天早上8点开门，在门口等待预约的客人排了四五十人。 ”丰泽园的负责人回忆说。

除此之外，丰泽园的菊香书屋、西花厅、延寿斋、紫云轩、福禄居等环境较好，是有单独休息区的单间，“老客人记得特别清楚，点名后就是这些单间。 ”。 上述负责人表示，2021年除夕午餐和晚餐两个时间段的包间截至目前已全部预订。

老字号宜坊各店铺的年夜饭也很受欢迎，据宜坊集团相关人士介绍，第一位顾客于11月初预订了核心区的部分包。 现在大部分店的预约率达到了70%以上，个别店在除夕已经客满了。

另外，全聚德、同春园酒店、同和居等老字号年夜饭雅座也已提前半个月全部预订，如果年春节年夜饭因疫情被取消，也有顾客直接将预订改为2021年。 今年的全聚德、宜坊等各大酒店也约定，如果发生突发情况，客户因疫情无法在店里吃饭，无法调整用餐时间，可以为客户全额退款，不收违约金，不交定金。

记者了解到，各大酒店年夜饭主要以套餐为主，在节约餐饮、反对浪费的倡导下，不少酒店也在原有菜品的基础上，增加了越来越多的小菜品和不同菜品的例子菜品。 为了避免浪费，全聚德和平店今年增加了适合3~8人的中小桌年夜饭，客人可以根据自己的人数进行选择。

经过去年除夕的“空窗期”，今年各大酒店的年夜饭套餐也有了多项创新和升级。 便宜坊除了原有的干烧、红烧、蒸菜之外，还增加了多道汤锅、煮菜类的新菜。 全聚德集团的年夜饭套餐也体现与以前流传下来的创新的结合。 “套餐中既有烧鸭心、干烧四生这样的老菜，也有白果甜瓜、青椒澳大利亚牛肉等创新菜。 自古流传的鸭胤的味道也有调整，卤制后进行二次调味，口感会更丰富。” 全聚德和平店的负责人说。

在疫情防控常态化的情况下，今年许多老字号额外提供家宴套餐，方便市民买菜回家吃团聚宴。 丰园酒店在春节前推出三种不同价格的家庭宴会餐盒。 客人可以提前一天预约，带回家吃。 预约年夜饭单间的客人也按照打开的菜单带回去。

宜坊在春节前制造销售酱肘子、酱猪蹄、酱鸭翅、酱鸡、虎眼丸子、饼鱼、八宝饭、牡丹肉等各种过年用品肉食，丰富老百姓家的餐桌。 全聚德和平门店准备了两种宴会套餐，客人可以提前三天预约，不用出门也能享受丰盛的家庭宴会。