“市场前景大 植物肉“香”吗？”

青岛新闻网社上海11月25日电(记者有之炘)以植物为原料，但动物肉的味道差别不大。 蛋白质营养丰富，植物肉开始上老百姓的餐桌。 “想吃肉怕长胖”很受年轻人和环保人士的欢迎。 迷人的色泽、多汁的口感……日前，世界植物性肉类企业品牌的另一类肉客在中国市场推出了第一批植物猪肉，并在上海5家热门餐厅推出定制菜品，供人们食用。

另一类肉客是主要蛋白质类产品的全球企业，总部设在美国。 今年4月，另一类肉客正式进入中国国内市场，以植物牛肉为主力。 11月18日，不同品种的肉客在中国首次制作了其新产品——不同品种的猪肉。 这是为中国市场开发的植物猪肉，由大米和大豆等植物成分制成，总脂肪含量和饱和脂肪含量很少。 现在产品也从美国进口。

是植物肉“香”吗？

记者来到rac餐厅，品尝了用植物猪肉做的意大利面。 无论是外观还是味道，植物猪肉都完全不逊色于以前传下来的猪肉。 rac餐厅的联合创始人西蒙·布里安告诉记者:“客户对植物肉的反馈非常积极，有些客户多次下单，今后我会尝试较长时间的植物肉菜。”

除了植物猪肉之外，在刚刚闭幕的第三届中国国际进口博览会期间，嘉吉企业作为第三次参展公司带来的植物鸡肉块和植物牛肉饼成为爆款，在入博会上点燃。 这些产品是在中国生产的。 嘉吉是动物营养品和农产品制造商，总部设在美国。 今年6月，嘉吉在中国市场正式推出植物肉企业品牌“植启”。

植物蛋白质要做出肉的味道，背后有那些门道吗？

业内人士表示，制作美味的植物肉需要高质量的原材料和独特的加工技术。 植物肉主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白质为原料，采用化学分离的方法，从原材料中提取人体所需的植物蛋白质，经过加热、挤压、冷却、定型等一系列工序，具备动物肉制品的质地和口感。

嘉吉动物蛋白中国总经理陈冠告诉记者，嘉吉在北京和上海分别有创新中心，负责新产品、新口味的研发，创新行业涵盖食品原料、动物、植物蛋白和生物工业行业。

对中国市场来说，植物肉还是比较新的，植物肉是“真香”还是昙花一现？

奥纬咨询零售和费品业务副董事陈闻说，植物肉从营养成分、健康程度、环境保护贡献等方面对动物肉有一定的特点。 这是因为在中国市场有一定的快速发展前景。 “但是，植物肉在中国市场实现爆炸性增长还有一段距离。 ”。 陈氏说:“植物肉真的在中国市场很受欢迎，需要打破人们自古以来的观念，在产品质量和口感等方面继续改善，考虑价格因素。”