“面对市场风浪 小店怎么应对——小店经济经营复苏情况调查”

“叡味厚鲤甲赫”餐厅注重人情味，装修简朴温馨，深受顾客欢迎。 记者李华林摄

商店并不新鲜，不像购物中心和大型超市那样明亮，但领域广阔，服务业状态多样，毛细血管仿佛通常铺设在街头巷尾，渗透到人们日常生活的方方面面。

近年来，随着中青反复升级、数字技术兴起，小店不断进行质量转移。 但是，突然新冠引起的肺炎疫情，让小店陷入危机。 最近，记者访问了调查，看看商店是如何陷入危机的，加快了寻求新变化的步伐。

谁也没想到上半年受到新冠肺炎疫情冲击的“小店”们会这么快重新振作起来。

今年国庆中秋节假期，全国支出市场呼吁找回“迟到的春节”的感觉，加快释放，人气高涨。 在这强大的活力中，小店也占有一席之地。 10月初微信发布的《国庆微信数据报告》显示，与“五一”假期相比，国庆中秋假期前三天，离线店总交易额增长了18%。 并且，美团新发表的大数据中也显示了店铺经济这一加速全球变暖的态势。

面对疫情突发等诸多困难，小店经济为什么能迅速复苏？ 如何真正实现“小而美”，取得巨大成果？

身边的店变了

很多人发现，今年以来，身边的店发生了变化。 楼下的水果店可以送货了，食堂开始领取外卖单。 咖啡店开始直播，甚至买菜都可以用费用券支付一部分现金……

疫情暴发，促使万千门店在危机中找机、灵活求变，加快经营模式转型升级。 例如，快速发展在线业务会给多家店主带来甜头。

北京西城区“醉初花艺”店老板杨爽最近意识到了在线业务的重要性。 今年年初，突发疫情导致花店在春节这个销售旺季关门。 2个月后重新开始营业的她发现，客户的费用习性从在实体店的“挑剔”变成了在手机上的“付账”，进店买花的人流量比以前大了。

持续等待是没有办法的。 杨爽一方面迅速对接饿了么、美团等线上平台，接受线上订单，进行线上配送，另一方面开展婚礼现场、商业活动、生日派对现场布置等到场布置业务。 “8月份在线订单增加，当月花店的收入终于也从负转为正，从而受益。 ”。 杨爽说，从线下换到线上，看起来很简单，但其实门道很多。 例如，如何开通网上实体的销售渠道，如何从网上获取客户，如何开展网上促销是一门学问。 “现在，转弯处正在大势所趋。 将来尝试直播和嘀嗒等，希望让更多的顾客关注花店，进一步开拓销路。 ”

与大型商场、写字楼的现代化和“国际范儿”不同，小店量小、业务简单，承载着越来越多地方的历史文化基础，传承下来的是居民的共同记忆，体现了“人情味儿”、“俗气”。

位于北京市三里屯soho3号商场的福建小吃店“叡味厚鲤甲赫”是一家家具有“人情味”的餐厅。 餐厅位置不显眼，店面面积不大，装修简朴温馨，原木色调家具，鲤鱼游的地幔，满墙的照片和地方文化介绍。 另外，还设置了书架和柜子，在粗布袋里放入礼物“好花生”，用浓郁的“闽南味”吸引了许多食客吃饭。

“‘厚鲤鱼甲赫’是闽南语，意思是‘请吃’。 ”“90后”店主姚大戈是福建泉州人，几年来北京打拼，发现周围很多来自福建的朋友经常抱怨，在这么大的北京很难吃到正宗的家乡菜。 于是，沉迷于烹饪的姚大戈决定开餐厅，原汁原味呈现“福建味”，为身边的朋友踏足。 “我们每年举办一到两次主题活动，邀请好朋友去餐厅聊天、聚会。 最近的活动有近100人参加。 ”

现在，“叡味·厚鲤甲赫”餐厅已经有点成为福建老乡在北京的温暖港湾。 姚大戈说，自己理想的小型餐饮店不仅是提供食物的地方，也是大家可以放松的好地方，任何小型餐饮店在大城市都是生动的“俗气”。

除了重视人情味外，据记者采访，进入今年以来，小店的“一店多能”态势也越来越明显。 疫情之下，随着呼吁顾客服务多元化，零售类小店不仅开展了日用品零售业务，还推出了快递、洗衣、维护等多种民间服务。

实际困难还不少

小店因失真而迅速复苏，但小店经济面临的实际困难也不容忽视。

“今年上半年，周围的餐厅倒闭，有因为恢复晚，资金链断裂的原因，也有因为客流量跟不上而亏损关门的原因。 因为按时送外卖了，所以我们的餐厅正常工作了。 ”广东深圳市宝安区经营湘菜馆的孙志告诉记者，像他这样的个体经营者，大部分经营规模小，抗风险能力强，而且房租、水电费等硬性支出压力大，如果受到外部风险的袭击，将会受到很大的冲击。

从对市场动向的把握和应对来看，与连锁店相比，小店也更弱势。 “连锁店有专业的市场团队，能够及时拆解市场动态，掌握费用趋势的变化，拥有完善的物流体系和供应链体系，很好地保证产品服务的供给。 》北京香港佳好邻连锁便利店有限责任企业的董事、总经理陶冶说，门店通常是单店经营，体量小，对市场变化反应相对迟缓，调整更加滞后，特别是在遇到疫情这样的突发风险时，迅速转型、升级、、

经营粗放、规范不足也是店经济历来的短板。 苏宁小店集团副总裁韩鹏认为，门店在食品安全和服务能力方面明显不足，稍低线城市的门店可能存在销售假货的问题。 因此，从城市治理的角度来说，小店经济容易给城市管理带来困难，有些地方简单粗暴地使用“一刀切”的管理方法，会对小店的快速发展造成不良影响。

疫情以来，一点点的EC平台积极支持门店的快速发展。 例如，美团外卖推出小店“极速上线”通道，符合条件的商家最快3小时完成从申请到在平台开店的流程，新上线的顾客均可享受7日至14日的新商户支持流量。 据美团相关人士介绍，虽然一些小店依靠遍布平台的在线服务系统制度维持生活，有效降低了小店经济的整体风险，但疫情也使得大部分小店的数字化建设仍然处于较低水平，小店的数字化建设处于较低水平。

寻找准快速发展的突破口

充分利用小店经济是稳定就业、推动经济复苏的重要途径。 今年以来，许多部门发声关注小店经济，积极出台援助政策，帮助小店经济回暖。

例如，商务部、国家税务总局等部门确定通过税费优惠等政策精准援助，帮助小店经济快速发展。 商业银行等金融机构创新推出适度额度、利率优惠的“租赁贷款”，或通过信用卡推出各种分期产品，帮助店老板处理租金和流动资金难题。 今年7月，商务部等7个部门联合印发《关于开展小店经济推广行动的通知》，通过开展小店经济推广行动，到2025年培育了100个小店经济试点城市(区)，100家服务公司，人气颇高，“俗

虽然政策不少，但是要搞活小店经济，真正实现“小而美”“小而精”，政府部门、小店主等多方合作是必须的。

韩鹏说:“随着疫情防控常态化，在家的费用将越来越多的人的费用习性，大家的活动半径将逐渐变窄，未来社区的小店可能会取代以前流传的超市和购物中心。”

另一方面，要进一步加强扶持引导，重点抓好减税减费、贴息贷款、数字赋能等方面，切实处理好门店租金、融资等方面的实际困难，不断优化门店经营环境，吸引门店创新经营、转型快速发展。 另一方面，小店由于社区居民的诉求，在产品种类和服务功能上要更加丰富和加强，以特色化、数字化的快速发展模式，提供更加便利、更加温馨的服务。

苏宁店的快速发展模式可能提供了选择。 韩鹏表示，与大型超市和卖场不同，苏宁店把店开在离居民最近的地方，通过居民购物“最后100米”，通过社区营销与居民在线紧密联系。 而且，与普通的夫妻店、便利店不同，苏宁店兼顾商品经营和社区服务，根据不同的店铺模式构建差异化商品供给，提供房屋中介、快递、家政、维护等多样化的社区生活服务，社区居民

人才不足也是店经济优质化的一大障碍，姚大戈深感“专业性强，高素质人才留不住”。 姚大戈表示，门店在帮助员工提高职业技能方面心有余而力不足。 希望有关部门能提供相应的培训援助。 如建立可比性、低价、可触及的培训体系，开发多元化培训课程，提高门店员工的专业技能。 (记者 李华林)