“国家卫健委：米酵菌酸中毒病死率超50% 建议不食用酵米面类食品”
文章来源：中国小康网
发布日期：2021-05-22 04:42:03
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青岛新闻网社北京10月20日电(记者陈聪)记者20日从国家卫健委获悉，黑龙江鸡东县一家聚餐造成9人死亡的原因是米酵菌酸引起的食物中毒，国家卫健委建议不做酵面类食品，不吃。
国家卫健委宣布，去年10月5日在黑龙江鸡东县，因家庭聚餐吃酸汤子而发生食物中毒，9人食用后全部死亡。 明确了原因是食品被病原菌污染的酸辣汤。
研究表明，北方酸汤子是用玉米水磨发酵而成的粗面条样的发酵米面食品。 夏秋制造的发酵米面制品易被椰子毒假单胞菌污染，该菌产生致命的米酵母菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后无特效救治药物，死亡率达50%以上。
发现北方的臭碎片、酸汤子、格豆、南方发酵后制作的汤圆、吊浆篮、河粉等最容易致病。 年，全国发生14起此类中毒事件，84人中毒，37人死亡。
发酵米面中毒的首要原因是采用发霉变质的原料，选择无新鲜霉菌的原料，勤换水可以减少被病原菌污染的机会，但为了确保生命安全，最好的预防措施是不做发酵米面类食品，不吃
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