“有毒无毒？全球野生食用蘑菇科学清单发布”

记者1日从中国科学院昆明植物研究所和云南农业大学获悉，许建初研究员和盛军教授团队合作，跨国研究员开展的世界野生食用蘑菇科学考证工作取得重要进展，发布了考证和循证分类系统，形成了目前最全面的野生食用蘑菇科学名录。

“城乡居民对食用菌新资源的诉求不断增加，野生蘑菇的食用安全问题也日益受到关注。 ”许建初介绍说，蘑菇可食用性特征证据还不完全，有些证据模糊，中毒事件屡见不鲜，因此安全性有待科学考证。

由我国和英国、巴西、墨西哥、日本、韩国等国的研究者组成的团队，从1849年到年4月，收集了来自99个国家的蘑菇食用性大数据，包含了2786种蘑菇种类的9783个记录。 开发了新的循证分类系统，进行了食用性分类考证，最终查明了2189种食用蘑菇。 包括安全食用类2006种，必须事先解决食用类183种和50种有毒类蘑菇。 另外，还查明了资料缺失或食用证据不完全的471种食用性不明类蘑菇。

重点研究了全世界食用蘑菇在属级分类单位的分布情况和安全食用性，发现红菇属和鹅膏属虽然可食用种数居前，但仅占总种数的11%，两属含有多种致死型蘑菇种，安全食用性低，谨慎食用。 另外，木耳属和枞树属均没有食用性不明有毒的记录，均显示可食用物种的比例超过了50%，安全的食用性高。 比较食用性和毒性碰撞的蘑菇种类，强调研究成果需要利用更客观科学的新闻，建议未来的蘑菇食用性报道应确定其引用来源。

本研究重新整理了全球可食用野生蘑菇种类分类新闻，考证了系统，揭示了世界各地野生食用蘑菇资源的分布和历史上流传下来的采集利用知识体系，确立了其在亚洲野生食用蘑菇行业的领导者地位。 相关成果已发表在知名国际期刊《食品科学与食品安全综述》上。