“最佳饮食榜出炉 排名前三的吃法虽好却不一定适合你”

今年1月，美国信息和世界报道网站( u.s.news world report )一年发布一次“最佳饮食排行榜”。 排名第一的依然是地中海菜，这也是地中海菜连续第四年位居世界最佳饮食首位。 另外，美国国家心肺及血液研究所制定的舒食、弹性素食均居第二位。

饮食是伴随人一生的话题，随着人们物质生活水平的提高，饮食不仅是水果的肚子，更是健康。

那么，上述三种饮食方法为什么会列在最佳饮食排行榜上呢？ 他们适合中国人的胃吗？ 针对上述问题，科技日报记者采访了相关专家，解读了“高分吃法”。

地中海料理:天然沉重

地中海料理是什么？

中日友好医院营养科副主任医师石弹劾向科技日报记者介绍说，地中海饮食是20世纪90年代中期哈佛大学营养科学系主任、美国科学院院士、医学博士沃尔特·威利( walter willett )提出的。 因为位于地中海亚非大陆边界，随着流行病学研究的兴起，科学家发现地中海地区国家居民的心血管病，特别是冠心病发病率远远低于其他国家，广泛调查了该地区居民的饮食习惯和优势。 结果表明，当地居民食谱成分优势众多，其中最引人注目的是提倡天然食材的选择。

据石65;介绍，地中海饮食中提倡多吃鱼、肉等白肉，每周都吃，这6种食物有提倡摄取蔬菜、谷物等天然植物类的好处。 提倡喝低脂乳制品的食材要求尽量新鲜，尽量减少烹饪加工。 提倡不吃红肉，提倡吃橄榄油，适当喝葡萄酒。

那么，这位地中海料理，真的完美吗？

“地中海饮食连续4年居首位，其“实力”不容小觑，其科学性也得到验证。 说到缺点，就我个人而言，我认为不一定符合亚洲人的饮食习惯。 ”。 石弹劾例如，中国人喜欢吃温度高的食物，喜欢热炒的烹饪方法。 地中海菜提倡减少加工，推荐的油料是橄榄油(冷榨油)。 如果照搬地中海的饮食习惯，对国人来说可能不现实。

另外，特定人群也不适合使用地中海饮食方法。 “地中海饮食提倡喝葡萄酒，但肝脏疾病的人不适合喝酒，酒精对肝脏细胞有破坏作用。 因为这种患者必须特别观察。 另外，老年人、儿童、肠胃炎的患者吃太多谷类食品、粗粮可能会导致消化不良，所以最好把粗粮细化后再吃。 ”。 石劭说。

舒适饮食:主要是“钾”的字牌

近年来，美国国家心肺及血液研究所制定的舒适饮食俘获了许多瘦身达人的心。

据石65;介绍，得舒食是英语dash ( dietaryapproachestostop hypertension )的音译词，意思是“停止高血压的饮食习惯”，目的是预防或控制高血压 这种饮食方法要求食用者多吃蔬菜、水果、低脂(或脱脂)乳，以摄取足够的钾、镁、钙等元素，尽量减少油脂，特别是富含饱和脂肪酸的动物性油脂，从而降低血压。

“钠和钾是维持人体代谢平衡的一对因子，通常认为摄入过多钠会导致人体血压上升，但多吃富含钾的食物会使人体血压平衡。 ”。 据石65;介绍，蔬果是人体钾元素最主要的来源。 这是因为舒食提倡含钾蔬菜，特别是叶类食物，其次是含钾水果，如香蕉、奇异果等。 而且，这种饮食方式也提倡每天摄取足够量的低脂和脱脂乳制品。

与地中海料理不同，食用油中，强调舒食的不是单一种类的植物油，而是摄取多种植物油。 不同植物油的营养成分不同，只需要补充多种营养就能达到营养平衡。 例如核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油是欧米茄-3不饱和脂肪酸的第一来源橄榄油，山茶油是欧米茄-9单不饱和脂肪酸的第一来源向日葵油、花生油、大豆

油中含有欧米茄-6不饱和脂肪酸。 另外，舒食不推荐吃动物油，强调每天吃定量坚果(约15g )，能充分摄取欧米茄3不饱和脂肪酸。

那么，舒适的饮食适合所有人吗？

“健康的人可以尝试舒适的饮食，但是不建议糖尿病患者使用这种饮食模式。 ”。 据石65;称，得舒食要求每天吃4到5份水果，每份水果的标准量为1个苹果或1根香蕉。 对糖尿病患者来说，如果血糖不达标，不建议吃水果，可以用可生吃的蔬菜代替。

另外，石弹劾特别暗示，不能将得舒食理解为降压食，饮食方法没有起到药物的作用，高血压患者必须按照医嘱按时给药。

素食主义者:一周三禁肉

弹性素食又称弹性素食，要求每周只吃几天素食，通常每周星期三不吃肉。

“肥胖的人，以及因肉吃多而引起血脂和血糖代谢异常的人，可以尝试灵活的素食主义者，但由于要摄取蛋白质来平衡，所以不建议在某一天集中吃肉。 ”石劯介绍说，如果不一次性大量摄取肉类食品，首先会影响人体的消化吸收系统，其次代谢不尽的食品在体内容易转化为脂肪。 一周三提倡不吃肉类食物，但那几天需要补充牛奶、蛋白、豆制品等高质量蛋白质。

那么，这种饮食方法值得宣传吗？

对此，石弹劾提出了自己的意见。 “肥胖的人，以及平时肉吃多了会给身体带来负担的人，可以试试这种吃法。 但是，这类似于对肥胖患者的饮食疗法，不适合生长发育期的孩子。 因为生长发育期的孩子必须均衡摄取必要的营养素，每天吃适量的肉来补充微量元素。 而且，如果他们的生活节奏和菜单成分都很好的话，也没有必要故意改变现有的菜单成分。 ”。 她说

延伸阅览

最好的饮食排行榜可靠吗？

这个“最好的饮食”排行榜真的可信吗？

“这个排名有一定的科学性和参考价值。 ”石劭表示，该排名由美国信息和世界报道网站每年的组织专家对比评分，是否容易落实，短期减重效果、长时间减重效果、营养学价值、安全性、对糖尿病的防治效果7 对上榜饮食方法的7个方面，相关专家从1星评分到5星评分，按综合得分对饮食方法进行排名。 然后，该组委会评定个别得分最高的饮食模式。

“综合得分最高的饮食，不仅重视长时间的减重效果和对心血管和糖尿病的预防作用，也重视其安全性。 ”。 石65;指出，综合得分最高的饮食方法不一定能迅速减重，但长时间这样吃对大多数人的身体有益，是非常安全的。 该排名组委会还评选出了“最早的减重饮食方法”和“最容易实践的饮食方法”，前者侧重于减肥的速度，后者侧重于食材是否容易购买、整体价格等执行难度。

而且，该排行榜评选出的最佳饮食模式为“提倡选择天然食材”、“不摄入饱和脂肪酸”、“不做不必要的过度加工”、“少糖少脂少盐”，这些饮食建议都有利于人体健康，这些也是“中国居民膳食指南”

最后，石弹劾特别是指，无论大家选择什么饮食方法，都必须结合本国和本人的饮食习性，不能全盘照搬，要吸取优点弥补缺点，不断优化中国居民的食谱成分，为健康的中国出力