“山西出台3年行动方案 着力提升餐饮质量安全水平”

近日，山西省市场监管局发布《山西省提高餐饮质量安全行动实施方案( 2021-2023年)》(以下简称《方案》)，解读餐饮服务食品安全要点、难点问题，建立食品安全现代化管理体系，提高餐饮业安全保障水平，促进餐饮业健康快速发展。

《方案》确定了提高餐饮质量安全行动的要点任务、员工目标、组织机构、员工职责、员工措施及相关要求。

根据《方案》，2021年是“餐饮员工培训年”，应聚焦餐饮员工和食品安全管理人员的培训考核，建立题库、学习课程或数据库、培训考核体系，开展分类培训考核。 开展餐饮员工和食品安全管理人员培训考核，提高培训考核精度，加强员工对食品安全规定、违法行为处罚等相关知识的掌握程度，全面提高餐饮员工素质和食品安全管理人员的管理能力，处理员工“不擅长法律、难以整顿”等突出问题。

2022年是“餐饮服务规范年”。 聚焦食品安全风险，对餐饮服务提供者、网络餐饮服务第三方信息平台通过在线培训、直播教育等方法，加强对餐饮员工、配送人员的食品安全风险防控、销售食品安全监管等知识培训，提高勺子公筷、

2023年是“饮食环境卫生提高年”。 聚焦提高餐饮卫生水平，指导餐饮服务提供者加强环境卫生规范化、精细化管理。 建立“厨房清洁”，优化厨房布局和硬件设施，鼓励引进先进管理方法，提高厨师环境卫生管理水平。 细化就餐区的环境、设施、清洁和消毒操作要求。 处理餐饮店卫生间难看、难闻、不好用等突出问题，卫生间设施齐全、功能齐全、环境清洁、比较有效地改善餐饮费体验。

《方案》还确定，要全面落实餐饮服务提供者的主体责任，督促餐饮服务提供者落实餐饮食品安全第一责任人责任，规范餐饮公司食品安全管理，鼓励餐饮服务提供者推进食品安全管理和服务升级。 要全面落实网络餐饮服务第三方信息平台的主体责任，加强审批登记管理，加强网上新闻公示，加强配送流程管理，加强分公司、代理商、合作者等的管理。 加大规范监督检查力度，严格执法检查，实行分级分类监督管理，规范“小经营者”经营行为，逐步实施智慧监督管理，加强网络餐饮服务第三方信息平台备案管理和在线监测，加入 通过开展“随机查餐厅”活动，指导领域协会要开展量化等级评定，畅通投诉举报渠道等，加强社会联合治理。