““立冬”美食图谱：吃饺子 炖猪蹄 存大白菜”

要形容冬天的天气，很多人可能会说“冷”。 在古人的观念中，立冬的到来意味着冬天就要开始了。

这是“四点八节”之一，也有很多感兴趣的习俗。 现在，忙碌的人们没有多少时间按照以前的习惯度过立冬，但多少有些自己温暖的回忆。

资料图:立冬过后，两场降雪在马牙雪山上披上“白衣”，景色醉人。 张万里拍

回忆:储存白菜，准备过冬

立冬是节气，也是提醒人们，寒冷的冬天到来后必须做过冬的准备。

陈岩在北京的一家公司工作多年了。 她告诉记者，小时候到了立冬前后，家里存了一些白菜，爸爸要骑自行车，搬运它们，好好编码。

在关于立冬的记忆中，“吃”也占据了一定的位置。 陈岩总是记得，冬天的空空气中弥漫着炒栗子和烤红薯的香味，还有糖葫芦和冻结柿子小时候很喜欢。

“冬天蔬菜很少，但是妈妈是想改变花样做饭的人，即使在有限的条件下也要做出最好的味道。”在她的印象中，冬天并不单调。

对长大后离家到国外工作的人来说，小时候家里的饭菜可能是温暖的回忆。

为什么吃饺子？

立冬后，这一年的冬天到来，意味着草木枯萎，被刺休眠。 人类没有冬眠这个词，但有“立冬补冬”的习性。

资料图:图为手工饺子成品。 王昊阳摄影

用于“补冬”的食物，通常鸡鸭鱼肉等热量比较高，有的与中药一起煮，提高补给的效果。 有些地方在立冬吃甘蔗，炒饭。

在北方，立冬不能吃一次饺子。 黄菲菲是90后，家乡在山东。 她记得立冬的时候，餐桌上一定会放热气腾腾的水饺。

饺子馅有白菜等不同的选择。 “那时冬天很冷，我要吃一碗饺子，蘸大蒜泥和醋，再来一碗饺子汤。 温暖又好吃。 ”。 黄菲菲说，这也是改善生活。

她听说冬天人的耳朵容易冻伤，我听说名医张仲景把药材用皮包起来给患者吃，治疗冻伤，吃饺子是为了纪念他。 饺子和“交子”发音相似，但立冬是指秋冬季节的交汇，所以吃饺子。

立冬是“缝补冬天”

其实，在古人的认识中，立冬有着类似时间节点的意义。

资料图:游客在江西婺源县箐岭古村内观光、拍照。 这一天是立冬节气，古村的家家户户趁着晴朗的天气晒干了辣椒、玉米等秋收作物。 中新社发方华彬摄影

立冬这一天，在古代，皇帝有迎接冬天的仪式。 据说这种礼仪可以追溯到先秦时代。 例如《吕氏春秋》中有相关的记述。

秋收冬藏，一年的辛苦结出了果实。 许多立冬习俗提醒人们，经历秋季丰收，冬季也是丰收休养的季节，通过冬季休养，期待着未来的繁荣。

如上所述，冬天经不起寒冷，人们需要自然地补充营养。 有些地方把立冬叫做“养冬”。 也就是说，是养活身体的意思。 或者，据说也有炖猪蹄吃的地方，可以防止冬天手脚冻伤。

时间序列交替四季轮回。 立冬来临，忙碌之余，偶尔也可以适当放慢生活节奏，享受安静的冬季时光。 (记者上官云)