“说真的 为什么北方过节喜欢吃饺子？”

客人在北京2月14日的电新年吃饺子，正月5日的“破五”吃饺子，冬至也吃饺子……对很多人来说，饺子就像节日的“标配”，寄托着无数美好的寓意。

但是，也有说法认为饺子是中国北方民间的主食和地方的小吃，也是年节菜食品，但北方有冬至煮汤圆、立冬煮麻油鸡等吃饺子的习惯。

那么，为什么北方人的节日喜欢饺子呢？ 饺子是怎么来的？

美食的“进化史”

关于饺子的由来，有几种不同的说法。 一种认为饺子来源于古代的“角子”，这也是现在的“饺子”一词的词源。

记载了水饺在唐代有牢丸之名，或者也被称为粉角。 据说宋代被称为角子，《东京梦华录》中开封市随便有水晶角子和煎角子。 清朝时，除了“扁食”之外，水饺也被称为“煮饕宴”。

明代饺子的做法很多。 例如，有用烫手做的煎饺和油炸饺。 宋撰“宋氏养生部”有“蜜透角儿”，是以去皮核桃、榛、松仁或糖蜜、豆沙为馅的油煎饺子。

之后，文学家徐珂编的《清稗类牌》说:“水煮有汤的叫水饺。” 这可以看作是对“饺子”比较清晰的说明和定义。

随着时间的推移，这个食物被附加了各种各样的传说，有一些传奇性。 据说女娲造人的时候天气特别冷，用黄土捏的小人耳朵容易掉下来，但是为了固定耳朵，她想了办法。

女娲把小眼睛扎进小人的耳朵里，用细线拴着耳朵，把线的另一端放在小人的嘴里嚼着。 长期以来，老百姓开始包饺子纪念女娲，说冬天吃饺子不会冻耳朵。

从元旦开始吃饺子吗？

那么，人们什么时候开始在正月吃饺子的？

中科院考古研究所研究员王仁湘认为，饺子作为元旦的约定美食，可能起源于明代，也有饺子包东西的特别游戏复制品。

这样的说法确实有根据。 根据明代刘若愚的《酌中志》，饺子在明宫被称为“扁食”。 正月一日，“喝椒柏酒，吃水点心，也就是扁食。 或者包银钱一二，得者卜一年之吉”。

把钱包在“水点心”里吃的人，预示着未来的一年会有好运。 这和现在的新年习俗很相似。

到了清代，《燕京岁时记》中还记载了新年吃饺子的事情。 例如，最初的“不管贫富贵贱，都把白面当角(饺子)吃，被称为饕餮盛宴。 举国上下，没有区别”。

这个时候饺子似乎越来越受欢迎了。 《天咫偶闻》中写道:“正月元旦至五日，俗名破五。 旧例的食水饺5日是北方名的煮点心。 ”。

据说充分显示了当地民俗对饺子的重视和迷恋。

饺子馄饨

但是，如果仔细考察相关习俗，就会发现自己对“十月一日、冬至，家家户户吃水饺”“冬至馒头夏至面”等谚语很感兴趣。

据说古代的馄饨和饺子曾经被指食物。 因为馄饨很早就出现了，其形状就像《庄子》中出现的那样，是没有七味的“浑然”。

明代的《万历野得篇》引用了当时流传于京城的一段有点意思的对话。 例如，“细皮薄脆，椿木饺子在桃花里烧麦”，可以看出饺子、馄饨已经有了很明显的区别。

民俗专家萧放说，古代冬至被认为是一年的起点，所以要吃馒头。 饺子和馄饨的形状相似，做法也相似。 之后，习俗逐渐发展，新年开始吃饺子。

但是他还说，过节吃饺子的习惯确实是北方第一，比如冬至、立冬等，除夕吃饺子就有“童年交汇”的意思。 在古代南方的习俗中很少吃饺子。

“更早以前，更南边的地方连小麦都没有。”他以前南方冬至吃汤圆、冬至团，过年吃粽子，年夜饭吃各种各样的炒菜，但不吃饺子。

一碗饺子的文化内涵

饺子是常见的食物，一年中随时都可以吃。 不限于元旦和节日。

从民俗的角度来说，饺子味道很好。 过去物质匮乏的时候，确实没有很多食物。 节日里吃的食物往往寄托着美好的寓意，饺子与元宝相似，也有“敛财进宝”的吉祥意味。

关于北方人过节喜欢吃饺子的原因，网友承诺，不是过节，而是全家人包饺子、分享食物的感觉，会笑、会热闹。

由此可见，饺子不仅是美食，也是人们在吃饺子，还在意节日的文化氛围和深厚的亲情。 (记者上官云)