“应对春节大客流 老字号提倡保持就餐“社会交往距离””

年末客流高峰未来将多发布春节餐饮防疫指导，上海地区也将再次强调餐饮防疫规范。 记者走访了上海多家餐厅，发现除了疫情防控常态化中的门店消毒、顾客入店口罩、员工健康管理等措施外，为应对春节大客流，商家也采取了一点点新措施。 其中，许多老字号为了加快脚步，减少人员接触，上线了“代码订单”。

此外，记者最近访问了黄浦多家老字号，发现今年许多市民提前点了老字号半成品年菜，过半数市民选择在家吃年夜饭。

王宝和酒店

提倡预约客人吃饭

对高度标准化的连锁餐厅来说，“代码下单”已经不是什么新鲜事了。 目前，上海的老字号们也在疫情防控的诉求下，加快了后台“代码下单”的上线速度。

在豫园，许多老字号早早行动，推广使用扫码下单购物。 例如大家熟悉的宁波汤团店、老桐椿、南翔馒头店、春风松月楼、松鹤楼等。

上海老酒店最近也准备了在线的“扫码订单”，通过测试后就可以采用了。

王宝和酒店二楼的上海料理店从去年12月1日开始“代码订单”。 记者在餐厅看到，每张桌子上放着筷子勺和文明餐点的小告示牌，“点餐码”的二维码印在桌子号码牌上。

相关负责人告诉记者，“扫码下单” 系统已经开发，由于去年年底疫情防控的诉求，上线速度加快。 与一点标准化的餐饮连锁相比，老字号中餐在应对“代码下单”时需要考虑一些新的问题。 例如，如果遇到需要称重斤的水产品，每个顾客所需的重量不同，则无法用手机完成，需要服务员提供人工服务。

但是，利益也很明显。 过去1、2本菜单传阅到所有桌子造成的交叉污染，现在谁都可以用手机清理菜单进行调查。 订单中服务员和客户也可以全程不接触。 即使在收银台前，也可以避免客户集中和凝聚会计集团。 “系统目前还在试用中，可能会根据实际需要进行调整。 ”

据介绍，在上海酒店、王宝和酒店、王宝和酒馆，目前提倡客户提前订餐。 现在预约吃饭的客人占大多数。

新雅粟菜馆

设置1米的线，加快吃饭

新雅粤菜馆的一楼大厅最近设置了很多伸缩护栏。 过年用品货物券销售处前面设置1米线，其他等待的客户需要站在后面保持距离。

在不凝聚人员的情况下，在电梯入口设置单向通道，由专家站出来说服排队者保持间隔。 电梯全部下车后，工作人员打开伸缩隔离带，让排队的客人进入电梯。 入口部分关闭，贴有使客流畅通的温馨提示。 测温点设有免洗手液，需要检查健康代码，登录新闻。

对于用餐时间在2小时以下的提倡，相关人士表示:“厨房加快了做饭的速度，大厅内的大部分客人吃完饭就离开，在单间内，用餐的过程被控制在2小时以内。 另外，还采取了在每张桌子上准备筷子勺，以及每次使用菜单时消毒等措施。 ”。

光明邨大酒店

熟食可以在网上预约店

淮海中路的光明邨大酒家一直是“排队大户”，门口的熟食窗口全年都在排队。

为了应对即将到来的过年用品、年夜饭采购高峰，保证不凝聚餐厅供应和人员，光明邨大酒家淮海中路店今年继续推出熟食、半成品菜品预约，新增部分品种，客户在线下单后，指定时间在线。

“我们在购买类似地铁站的自动温度计。 两天后到达。 它代替了现在志愿者的人工温度测量。 ”相关人士对记者说。 延续去年疫情伊始的一贯做法，进店1米线、客户对立区防疫温馨提示、严格消毒等始终贯彻执行。

绿波廊

让客人放心吃年夜饭

豫园曲桥荷花池畔的绿波廊，除夕的包房和景观位被提前预约了。

量体温、出示申符、消毒各立场等严格的防疫检查措施、筷子勺子等也是餐厅标配。 另外，最近的绿波廊再次扩大了大厅桌子和桌子之间的距离，为顾客提供了更广阔的用餐环境，保持着彼此的安全距离，为即将到来的年夜饭做准备。

桌子和桌子之间保持“社会交流距离”，对很多餐厅来说会减少桌子的数量。 对此，绿波廊副社长王时佳表示:“虽然旺季‘牺牲’的桌子数量会影响销售额，但为了让顾客能够吃到放心的年夜饭，一切都是值得的。”