“奶茶热卖却被质疑炒作 生意只能走“网红”路？”

本月初，来自长沙的“网红”奶茶店茶颜悦色终于离开湖南，在武汉开了第一家店。 开店第一天，在奶茶店现场等待的时间超过了7个小时。 爆炸性的排队场面很快就引发了“奶茶店是雇工排队”的质疑声，北京地区一些名为“茶色观色”的山村店也新聚集了众多顾客的观察。

近年来，中国的奶茶市场迎来了爆发期，奶茶领域的竞争开始白热化。 现在的头部奶茶企业品牌喜茶在成立之初，因花钱雇人制造生意火爆的幻想而备受诟病。 “网红”奶茶的上市范围只有炒菜吗？

“现象级”奶茶店的扩张备受瞩目

12月1日，茶颜悦色的湖南省外首店在武汉天地广场开业。 在湖南省，“深居简出”7年的茶颜悦色首次走出“家门”，得到武汉民族的热烈支持。 10点正式开店迎接客人时，店门口已经排出了很长的队伍，根据负责店外秩序维护的工作人员举起的标志，队伍最后的等待时间超过7个小时，每人只能购买4杯。

而且，原本十几块钱一杯的奶茶也炒了天价。 根据武汉当地美食博主在微博上发布的现场视频，球队有很多外卖小哥，一杯奶茶的运行成本一般在100元左右。 根据同名博主公布的与“黄牛”的聊天记录，也有人花500元取代前排客串的位置，获得最多4杯奶茶的“购买资格”。

面对当地客户的巨大热情，茶颜悦色多次在官方微博上提示客户购买高峰期，并公布了武汉开店日程。 从12月12日到明年1月22日，武汉地区的5家店将陆续开业。

颜悦色于年末在长沙成立，在随后的几年中，这家新奇的中式茶饮店虽然价格不高，但由于材料的真实、味道和口感，在长沙当地迅速扩张，目前门店数量超过270家，同时俘获了全国各地游客的味蕾，成为长沙美食“新名片”。 茶颜悦色一直集中在深耕本土市场，上个月刚在湖南常德开了长沙以外的三家店。

奶茶店的平均生存率只有两成

茶悦色创始人吕良宣布不想离开长沙，做好企业品牌和管理后，具备扩张逻辑，考虑到自身企业品牌能力等问题，暂时不在北上广深等一线城市开店。 在武汉开第一家店是这个奶茶界“黑马”进入全国市场的第一步，但是也出现了质疑的声音。 与茶颜悦色武汉店第一天的排队盛况相比，一些网友在社会交流平台上对排队买奶茶的人不理解，甚至破口大骂。 虽然有关茶颜悦色雇工排的猜测也很快在网上传开，但茶颜悦色方面也声称紧急辟谣，举报恶意中伤行为。 但不可否认，这是企业品牌向外扩张后，面临的快速发展困境。

爆红奶茶店的困境不止于此。 成立6年来，一直偏袒长沙的茶颜悦色也没有逃过“山寨”的命运。 近1~2年，北京三里屯、篷街、新街口等商圈陆续出现了名为“茶颜观色”的奶茶店，从招牌字体和标志、店内装修风格到奶茶的名称、形状、奶茶杯的外观等，众多的茶 百度地图搜索显示，“棕色景观”在北京地区的店铺数量已经接近10家。

事实上，目前市面上头部奶茶企业品牌喜茶旧名“皇茶”也曾被多家山村店模仿，被迫高价购买商标更名为喜茶。 喜茶企业品牌开业之初，也因花钱雇人制造商业爆炸性的幻想而受到多家顾客和市场的诟病。 数据显示，目前全国奶茶店数量超过60万家，但据领域统计，奶茶店生存概率在20%左右，大部分新建奶茶店处于经营亏损状态。 聚集大量人气和流量的“网红”奶茶店迅速火起来，同时悄然出现一家名不见经传的小店，要想新兴企业品牌迅速发展壮大，强大的营销攻势就变得至关重要

生存手段。

竞争进入白热化阶段

从2000年开始，中国奶茶市场先后经历了冲击奶茶、桶装奶茶、手抖茶和现制茶饮四个阶段。 目前，我国奶茶市场规模已近千亿元，其中90后和00后占费用群体的70%。 近两年是现制茶饮疯狂扩大的白热化竞争阶段，也是“网红”奶茶集中爆发期。

“‘网红’一般来得早，当自己的企业品牌实力无法负担顾客和市场的高期望时，‘网红’的称号会干扰企业品牌正常的成长节奏。 ”。 吕良说:“我以为‘网红’是毒药。” 但实际上，国内奶茶市场上“长红”的头部企业品牌几乎都经历过“网红”阶段。

目前，高端新式茶饮企业品牌喜茶和奈雪茶占据头部位置，主要性价比蜜雪冰城覆盖下沉市场，中高档企业品牌贡茶、coco、一点等牢牢占据奶茶市场第二梯队，几个莱 中国食品产业分解师朱丹蓬认为，目前，我国整个奶茶领域正在从快速增长时间向成熟期过渡。 随着新生代的成长，顾客对奶茶本身口味的要求越来越高，而且对企业品牌的认识度和粘性也在逐渐提高。 杨天悦