“这次列车再不担心因菜品卖不出导致浪费”

青岛新闻网社银川11月20日电题:列车上的“光盘行动”

青岛新闻网社记者许晋豫

说起火车上的饭菜，很多人只停留在“便当”、“是常年不变的菜单，永远不变的味道”、“不能吃饱肚子不好吃”等印象上。 但是，从银川到杭州的k1805/6列车餐车，通过精心烹饪、周到的服务，使饭菜更加美味，巧妙地推进了“光盘行动”。

“以前餐车是大锅菜，不仅难以满足不同口味的诉求，而且盒饭在2小时内卖不出去，所以只能扔掉。 因为花样少，所以不仅是旅客，乘务员对员工的饮食也不怎么感冒。 列车确实有浪费。 ”厨师张雷说。

为了减少饮食浪费，k1805/6列车餐车从精细化开始，丰富菜肴格式，用现在的炒菜代替大锅菜，推出一半的菜肴、拼盘菜。 现在光是粥就有四五种。 现在做的馒头也可以吃。 金汤酸菜鱼、辣子鸡、牛肉面等已成为深受游客欢迎的“招牌菜”。

食堂车长徐雪雪告诉记者，以前为了提高销售额，餐车希望旅客多点。 现在服务员会根据旅客人数推荐菜肴。 吃不完就提供包装箱，尽量减少浪费。 因为菜多，味道好，所以餐车有自己的粉丝，也有一天点三次金汤酸菜鱼的旅客。

饭菜丰富，服务也随之而来。 列车还发表了“下车订购”。 如果旅客不想在餐车吃饭，只需要扫描二维码下单，餐车就会把菜送到旅客手中。

旅客不仅感受到了餐车的变化，列车员工作人员的饮食也丰富了。 徐雪雪说:“我们先问问乘务员想吃什么。 根据大家的喜好制作菜单，不仅改善了列车员的饮食，还减少了浪费。 ”。

今年受新冠引发肺炎疫情的影响，列车客流量发生了很大变动。 中国铁路兰州局集团有限企业银川客运段各列车餐车集团根据线路优势、客流情况等，提前编制了《膳食材料上料计划》，严格控制餐车的损耗，形成了崇尚节约、反对浪费的良好风气。