“新兴职业！酸笋“闻臭师”年薪50万 守护螺蛳粉的“灵魂””

央视网新闻:下面说与“吃”有关的有“味”的信息。 很多人经常开玩笑说“吃了东西就不能交朋友”。 例如鳗鱼、鱼腥草等……确实很多朋友不太能吃，或者闻起来有点“重口味”的食物。 另外，也有人专门闻食物的“臭味”，获得年薪50万的工作。

他是广西柳州的李永国，他因为能迅速评价酸笋的臭味水平，被田螺面工厂聘为“臭师”。

广西柳州:“臭师”年薪50万日闻酸笋300吨

从今年上半年开始，广西柳州田螺面逐渐成为全国的热销产品。 随着田螺面的爆炸，一种难以解释的新职业——臭师也诞生了。 在广西柳州，41岁的李永国嗅觉敏锐，能迅速区分酸笋的臭味等级，被某田螺面厂以50万元的年薪聘为“臭师”，每天的工作就是闻酸笋。

“听臭师说”李永国:“也就是说，整体竹笋略带金黄色，基本上开始慢慢成熟，成熟后，它发出很浓的香味，这竹笋可以加工，这样的白色还不成熟。”

李永国以前是竹笋栽培家，从2008年开始制作酸笋以来有十多年的盐渍酸笋经验。 现在，他每天的工作是闻工厂总共60缸共计300吨的竹笋，记录每缸竹笋的颜色、成熟度。

酸笋“臭师”李永国:“从入库到腌制，最少需要15天以上。 然后，在这15天内我最少的话，每个缸一天闻一到两次，注意水的颜色和质量的颜色评价这个竹笋是否能用。 ”。

有人说“田螺面最直击灵魂的是竹笋的臭味”，竹笋足够酸，没有足够臭，决定了田螺面是否好吃，仪器只测量竹笋的酸度，酸笋整体的味道和质量需要有经验的师傅控制，

广西某食品科技有限责任企业董事长莫勤吉表示，“(酸笋)是产业中最重要的环节，50万人雇他一年的年薪其实很值得。 如果说没有专业臭师，或者说这种职业控制质量，我想我们整个产业可能不远了。 ”。