““狗不理”包子为何不香了？狗不理为什么没有搭上领域快速发展的快车？”

天津的“狗不理”包子不好吃。

近日，老牌餐饮企业品牌“狗不理”宣布，出于实际经营困难、形势快速发展的需要，推出新三板退市。

狗不理集团年冲刺ipo失败后，主营速冻产品狗不理食品拿下新三板，于年11月在新三板上市，到现在不到5年。

狗为什么不坐领域快速发展的快车？

天津的“狗不理”包子至今已有162年的历史。 年11月，“狗不理包子以前就手工制作技术”的项目列入了第三批国家无形文化遗产名录。 最初只有两种味道，到现在为止开发了六种味道。

虽然产品开发无能为力，但价格“一骑绝尘”。

不少网友在社会交流网站上曝光经验:便宜的“狗不理”包子马上要五六块钱，贵的要二十三十块。 以平民路线闻名的老字号走上了“贵族路线”。 本应接近中青“口腹之欲”的产品，越来越远离中青餐桌。 普通居民心存恐惧，外国游客仰慕名声而兴高采烈地回来。 价格太高，服务太差，一句话就顶上了“狗不理”包子的命门。 由于名声不好，客流急剧减少，店铺相继关闭，现在的退市越来越困难。

其实，为了转型，“狗无视”做出了多方面的努力:推出速冻产品，迅速开分店，试图水线经营，跨境多元化经营。 虽然不仅进军咖啡和益生菌市场，还着眼于健康业和美容业，销售眼罩和口罩等护肤品，但效果并不理想。

“狗不理”的命运也是很多老字号的经历。 公开数据显示，中华老字号数量从新中国成立初期的1万多家减少到现在的1000多家。 目前，商务部认定的中华老字号有1128家，其中只有10%发展迅速，大部分面临经营危机。 长期高价低质量，未出现新的附加值，吃老本，破坏老字号的金字招牌，在激烈的竞争中慢慢被遗忘和淘汰。

为了支撑老字号企业品牌，政府在许多政策、金融、财政等方面给予支持:年，商务部等16个部门发表了《促进老字号创新快速发展的指导意见》，从艺传承到供应链升级、经营管理模式创新、资本市场升级。 2019年，国货复兴，老字号又受到政策大力支持，得到财政、金融方面的配合和倾斜。 年，疫情暴发，老字号获得政府补贴……很遗憾，这些好的政策扶持，反而让一些公司过于依赖外部环境，失去了自主改革创新的动力。

北京工商大学教授高丽华认为，老字号有一百多年的历史，既有故事，也有企业品牌。 但是，老字号不能“依靠老人出售”。 其本质是商业，必须搞好产品和服务。 老字号是经济现象，是文化现象，是精湛的工匠精神，是宝贵的诚信体验，是永恒不可磨灭的。

业内人士指出，老字号公司必须经营老企业品牌，但不能成为“老公司”。 要充分利用现代科学技术和生产技术，研究客户的口味和心理变化，不断创新产品。 要积极运用现代经营模式，适应费用方法的转变，开拓新客户，拓展新市场，满足不同层次的费用诉求，扩大老字号溢出效应。 应该创新提炼本职工作，加深、细化，打造客户喜欢的产品和企业品牌。 (记者 赵剑影)