“春节吃点啥？这样做 满足口腹之欲又不损害健康”

东方网在中国人最重要的以前就传达了节日——春节来临，节日期间亲朋好友聚在一起，吃喝玩乐是不可避免的。 但春节饮食的优势是高蛋白、高脂肪、高热量、高盐分，正餐蔬菜类、淀粉类摄入少，饮食间多吃坚果、点心等零食，结构混乱，往往不利于健康。 因为，如何满足口腹的欲望，不损害健康备受关注。

1、腥味的组合、种类多样，观察烹饪方法

节日期间各种宴席是必不可少的。 宴席上精进菜的比例为1/3蔬菜、1/3肉菜、1/3半肉半精进菜，食物种类丰富，深色蔬菜、菌藻类、豆类、薯类、杂粮、肉菜最好为海鲜类、去皮鸟类等。 烹饪方法以蒸、煮、炖、汆、凉拌等为主，尽量油炸，不要用油煎。 具体来说，配置冷菜以素为主，选择含有山药、南瓜、百合等淀粉类的食物，可以减少空腹的饮酒障碍。 主菜以肉菜和半肉半素为主。 主菜有不少肉菜，所以汤里的汤可以选择清淡的蘑菇汤。 主食点心可以选择粗粮制作的如窝头、杂粮面、玉米、红薯、芋头、荸荠等组成的杂粮篮。

2、偷梁换柱，巧妙地改良

从中国传来的年夜饭桌上有些不健康的以前就传下来的菜，要健康对待这些以前传下来的菜，必须想办法。 首先，尽量减少春节期间腌菜的出现频率，如果一定要吃的话，浅尝一下就可以了。 或者，作为腌菜切成小块，制成小丁，撕成细丝和新鲜蔬菜等搭配。 以前传到狮子头上的肉比例太高，为了改善口感，一部分放油条对健康不好，但其实可以减少肉的比例，放低脂肪的鸡肉、菜丁，如荸荠、香菇、萝卜等，同时晒干的全麦面包 以前传来了八宝饭的高脂高糖，但在年夜饭桌上通常不能少。 其实糯米可以和紫米、小米、黄米等杂粮一起煮制成饭(难煮的杂粮可以先泡一泡再煮)。 将蒸好的红薯捣碎做馅后，在碗底涂上薄薄的油以防止粘性，装饰物只选择坚果和天然果不加红绿丝。 这样的八宝饭很健康。 但是，要注意糯米血糖生成指数高，对糖尿病患者还需浅尝辄止。

3、随便喝，选择健康饮料

关于喝酒，可以说很多人在春节期间每天喝、吃饭喝。 确实，在假日、庆祝、交际的场合，人们喝酒是习俗，但这些都不能成为过度饮酒损害健康的理由。 为了健康，喝酒一定要有节制，这种节制不能以喝酒为界，必须不损害健康。 中国营养学会建议的适量饮酒限值为成年男性每天饮用的酒精量在25g以下，啤酒750ml、葡萄酒250ml、相当于38度白酒75g或高度白酒50g的成年女性每天饮用的酒精量在15g以下，啤酒450ml、葡萄酒150ml 另外，饮酒也要尽量重视低度酒、不空腹饮酒、饮酒时不喝碳酸饮料等做法。

饮料也是新年餐桌上不可缺少的。 我该怎么选呢？ 最推荐无糖、无热量的健康饮料，如柠檬水、大麦茶、荞麦茶、花茶、普洱茶等茶类。 其次是鲜榨果汁、酸奶、豆浆、五谷杂粮汁等含有一定糖分和热量的饮料，这个种类对健康有好处，但需要适量。 三是营养价值低的饮料和不利于健康的饮料，如兑换少许的饮料、各种碳酸饮料、奶茶等，这种是少喝好还是不选好。

4、吃清楚点心

一到过年点心就增加。 点心选择也不盲目。 薯片、膨化食品、馅饼、火腿肠等营养价值低、热量高的零食和含有大量添加剂的零食最好远离。 可以选择紫菜、新鲜水果、原味坚果、天然果干等营养价值高的食物作为零食(稍微加工过的坚果和蜜饯)。 但是，如果你认为零食可以作为一日三餐以外的食物自由食用，那就错了！ 零食的能量和营养也是全天饮食的一部分，特别是提醒患有糖尿病的朋友，如坚果脂肪的含量和热量很高( 15g杏仁的能量相当于10g植物油)。 因为天然水果的干燥糖分高，所以营养价值很高，但是不能敞开肚子吃。

5、饮食有节，不暴饮暴食

春节期间美食多，空其余时间多，很多人从早到晚不停地吃，从丰盛的大餐、闺蜜家的美味点心、城隍庙齐全的小吃到晚上电视机前的水果盘，都没有肠胃休息时间，消化负担太重， 因此，为了过健康和平的新年，在节日期间可以吃东西，但是必须节制。 不要吃得太饱，要保证零食有度。 (刘轶琳)

作者:上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科马莉副主任医师