“从线下“烧”到线上 年夜饭大战谁是最大赢家”
青岛新闻网除夕临近,年夜饭“大战”进入最后冲刺。 今年抓住了“原地过年”的商机,除了以前传到酒店、酒店外,各大商超、EC平台纷纷加入了这个“路线”。
从线下“烧”到线上,今年的年夜饭大战中,谁将是最后的赢家?
线下入局者众
帽子、白大褂、塑料鞋……每天早上7点,伏子穿着他的“战衣”,喝半杯温水,从更衣室进入消毒室。 伏子飞是生食工厂“十二荞”的厨师之一,有20多年的烹饪年龄,烤年夜饭是他最近的首要工作。 “受疫情影响,我原来从事的阿联酋某航空空企业业务萎缩。 去年6月,回到了故乡南京,但没想到今年能给全国人民做年夜饭。 ”。 他说
苏果、盒马、山姆、家乐福、大润发、罗森等零售商出售“方便的年夜饭”。 十二荞是苏果超市、苏宁店等半成品的年夜饭供应商。 “苏果500多家生活超市、便利店推出众多年夜饭预售,包括牛气冲天、金牛迎春、佛跳墙盆景、合家欢大盆景、“十二荞”跨年用品评选大礼箱等8个价位,可供客户选择。 ”苏果相关人士说。 大润发在长江三角洲230多家店相继陈列了19道半成品年菜。
年夜饭“从大厅搬到网上”成为了显着的趋势。 据饿了么数据显示,今年线上供应年夜饭套餐的餐饮企业品牌比去年同期增长164%,参股店增长260%,供应年夜饭套餐数量比去年同期增长近3倍。 饿了么年夜饭项目组运营小二方婕表示,目前平台商家货源充足,不断更换线上新产品。
线下还很热闹。 根据南京市商务局的数据,南京开展“年夜饭家吃 浓年味回家”主题活动以来,前40家企业品牌餐饮公司、近200家店参加活动后,第二次有38家餐饮公司、300多家店参加 除星级酒店外,还将参加一点西式快餐、饮料连锁店,推出100种外卖年夜饭套餐、礼盒。
告诉“痛点”的是哪里?
是去酒店订年夜饭,还是在超市或网上买年夜饭? 不同的人有不同的选择。 苏宁大数据显示,1月20日至28日,“年夜饭”搜索量比去年同期增长157%,上海、北京、沈阳、成都、南京等城市特别热衷于半成品年夜饭。
陈晓珏夫妇都是南通人,每年回老家过年他们都选择今年不在南京。 在线研究了半天,她还是从天猫那里点了上海三家老字号联合推出的年夜饭套餐。 “这么多年没吃年夜饭了,我想点半成品。 选择上海风味套餐是因为里面有螃蟹、烂醉、熏鱼等,和老家的风味很接近。 ”。
许明丽作为出生长大的南京人,选择了古南都酒店的年夜饭套餐。 “南京有几家老字号经典料理,作为南京人,过年怎么能不吃什锦料理? ”。
“核家族”式课程出乎意料地受欢迎。 南京市玄武区锁金六村的71岁居民钟美娟说,儿子一家今年不回南京过年。 “儿子在南京世纪缘酒店,给我点了4个凉菜、6个热菜、2个点心。 我相信今年的年夜饭会吃不同的温暖。 ’据南京世纪缘酒店集团营销副总经理陈亮介绍,目前,南京5家门店的388元套餐已订购近200份,大部分订单客户来自老小区,“我们通常建议客户接受商品。 真的很不方便选择送饭,一个小时内送到。 ”。
战后谁会获胜
争夺年夜饭的新参加者很多,但起跑线各不相同。 与星级酒店和老字号相比,鲜为人知的中小酒店年夜饭套餐的销量不容乐观。 记者随机采访了几家中小型酒店,一位酒店营销专家说,酒店口碑不够好,销售的半成品年夜饭主要靠厨师,量跟不上,冷链、物流也难以保证,主要是香肠
业内人士认为,在这次年夜饭大赛中,拥有中央厨房的人将成为最大赢家。 与以前流传的酒店定制服务大多不同,超市和EC平台的年夜饭大多是标准生产,由生食工厂开发制作的,这确实大大降低了价格。
“年夜饭对中国人来说是一件很有仪式感的事情。 我们只为了推出半成品年夜饭,减轻以前传下来的烹饪过程中的清洗、调配负担。 毕竟,菜应该有温度,充满爱。 ”伏子飞说。 正如上司电商cmo叶丹芃所说,他们不会开发自动炒菜机器人设备。 迅速推进智能化、数字化的目的,不是让机器代替人,不是让料理消失,而是把麻烦的环节交给机器,把有温度的环节还给客户,让人们更爱料理。
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