“媒体曝光外卖后厨脏乱差 倒逼平台加强监管”

编辑使用 手机外卖现在已经成为很多人的生活习惯。 但是，个别外卖菜的卫生状况真的令人不安。 根据媒体调查，一点外卖的厨师会把洗好的食材放在垃圾桶里，在厕所外面堆食材，厨师也不穿员工服……对此你怎么看？

上市前不要成为监管的死角

■何勇海

《饮食服务食品安全操作规范》确定，接触食品的容器和工具不得直接放置在地上或接触脏物，不得在食品解决区内从事可能污染食品的活动。 这些要求的目的是不让食品接触毒物、污物。 但是，把厨师在一点外卖前洗好的食材放在垃圾桶里，顾客知道后有食欲吗？ 这样做外卖，如何维护客户的人身安全？

外卖后菜品的上述情况，不仅是职业道德问题，更是违反食品安全法的行为。 相关部门敦促业者立即予以纠正。 但是，这必然会让商家担心，如果不对商家给予重罚和顶级处罚，风头总有一天会再回来的。 笔者发现，几乎每隔一段时间，这样的问题是否就会死灰复燃，证明我们的外卖菜成了监管死角。

放心送货是不奢侈的。 监管部门对外贸后厨加强监管，在联合销售平台开展专项检查和日常巡查，外贸商家违规行为保持严惩严峻的局面，切实保障客户的合法权益，不能成为被遗忘的角落。

推倒平台加强监管

■静子

决定了外卖商家数量多、分布广、种类复杂，难以对其逐一进行监管。 与商家相比，外贸平台的监管比较容易。 外卖平台连接客户和商家，在保证客户饮食健康、安全方面更是责无旁贷。

我认为应该通过严厉的处罚，让平台承担监管责任。

相关部门要从顶层设计入手，明确销售平台的主体责任，提高对平台的处罚标准，加强对客户投诉多的平台的监管。 只有这样，才能逆转压力层的传播，将责任落实到各商家头上。

平台制定规则可以使用两种方法:一种是严格的准入门槛，要求商家提供保证金，提供完善、真实的卫生许可说明，定期抽查商家的卫生条件。 二是加大解决力度，对卫生条件不达标的“漏网”商家，及时驱逐平台，收集相关证据报送执法机关。

舌尖安全大于天。 相关部门也应该拓宽客户投诉渠道，认真处理客户反映的卫生问题，真正保护人民的安全和健康。

也可以宣传“明灶亮厨”

■罗志华

外卖是以前就流传饮食的“互联网+”模式，以前就流传着监管方法，难以适应新形势。 隐藏在小区和家庭里的外卖店与外界隔绝，可以通过手机和网线做生意，找到他们极其不容易，更不要说监管了。

借助网络的力量，实现“网络+明灶亮厨”式的监管也是可以的。 即在外卖店安装摄像头，通过互联网动员和鼓励外卖前后厨师的生产加工场景在网上公开。 当然，这只是优化外卖监管的形式，我相信只要动脑筋，就能找到更好的监管方法。

手机点餐销售无疑越来越普遍，但与之相对应，外卖后厨师卫生状况差等带来的食品安全风险也随之增加。 在这次记者调查中，顾客和监管部门都很注意。 要知道，互联网具有很强的拓展功能，方便经济，可以扩大安全风险，更新餐饮产业监管方法，这个新行业发展很快，监管方法更新也应该有多快。

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